此肉一年四季不便宜，但下酒下飯兩相宜，爽脆有嚼勁兒，吃不膩

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

儘管天氣炎熱，但是幾天不吃肉就饞得慌，於是乎在市場上轉了一圈，想著買回來的肉必須好烹飪，而且還得口感好。我在一個滷肉攤前停下了腳步，看著黃金豬順風，當時便有了主意，這個肉最適合夏天吃，味道鮮香不膩，口感柔韌又脆。

說是黃金豬順風，其實就是滷好的豬耳朵，只是人們為了營造一種神秘感，故意把名字叫得這麼高大上。這肉一年四季不便宜，但下酒下飯兩相宜，爽脆有嚼勁兒，吃不膩。滷好的肉價格比較高，但好在一年四季都可以買到，不管是招待客人，還是自己解饞，它都特別合適。

喜歡喝酒的朋友，滷好的豬耳朵下酒，應該誰都不會拒絕，豬耳朵比起豬肉，它有天然的勁道，而且富含大量的膠原蛋白，男人用它下酒，女人用它下飯，而且還有美容的作用，只不過吃的時候要控制好量，因為它的熱量也是不低的。

我買東西很喜歡問問題，比如說買豬耳朵，我就會問攤主是怎麼做的，有些攤主會閉口不談，而大部分的攤主還是會告訴你的。我買的這個滷好的豬耳朵是怎麼製作的呢？新鮮的豬耳朵洗淨，加料酒，生薑，大蒜，八角，桂皮，香葉，加水沒過耳朵，老抽增色，大火燒開改小火慢燉，至筷子能輕易插過即可。

雖瞭解的這麼詳細，但是每次買我還是會買這種滷好的，尤其是夏天不想太麻煩，一兩個豬耳朵又犯不著這麼折騰。喜歡吃豬耳朵，接下來給大家做一個菜炒豬順風。它是我家最受歡迎的下飯菜，我一週做4回，次次吃乾淨，太香了。

【熗炒豬順風】

食材準備：豬耳朵1個、青辣椒1個、紅泡椒1個、蒜瓣3個

輔料：植物油、料酒1勺、鹽、少許的生抽、雞粉2克

製作過程：

1、買回來的豬耳朵是已經滷好的，但這並不意味著就可以直接吃，這種屬於原味的那種，把它切成片狀裝入盤子中。

2、青辣椒和紅泡椒分別沖洗乾淨，切成斜刀狀，再把蒜瓣去皮切成末，辣椒是必不可少的原料，它可以增加豬耳朵的風味。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入蒜瓣再加入切好的辣椒開始翻炒，這道菜和其它炒肉不一樣，辣椒必須先炒讓它入味。

4、辣椒炒好以後，放入鹽少許的生抽，炒勻過後，把豬耳朵放進去一起炒，炒香炒至入味，火一定要大。

5、從鍋邊烹入少許的料酒，再放入雞粉2克進行提鮮，快速翻炒直至入味即可，豬耳朵已經滷過，不能加熱太久。

6、豬耳朵比較脆的時候，就可以直接關火出鍋，這樣一道美味的熗炒豬順風就製作完成了，下酒下飯兩相宜特香。

食刻tip：

1、豬耳朵其實它的鈣含量是非常高的，而且還容易被人吸收，所以做出來的這道菜，老少皆宜。

2、如果覺得滷的豬耳朵比較貴的話，可以買新鮮的豬耳朵，按照上面教大家的方法，嘗試著做出來就可以了。

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