週末廚房｜用滋潤秋梨，做一道全家皆宜的簡單糖水

關於秋季的形容詞，大多能讓人產生一種“空淨高遠”的感覺，但若是將範圍限制到吃食上面，那可能會多冒出來幾個選項，譬如說“燥”，便是最常見的一個。秋季的“燥”，其實更接近傳統養生的理念，它不僅表現為面板容易受到外界氣候影響而變得乾燥，也常常與呼吸道關係緊密，咳嗽、喉嚨幹癢等症狀，都可能與此有關。

成熟在秋天的梨，水潤多汁，清脆爽口，吃完之後總會讓人覺得有一陣舒潤感。用秋梨作為原料製作而成的糖水，口感亦是如此。天然帶有的甜味在煮制過程中會自然析出，加上簡單易得的配料，即使是很少下廚房的人，也可以做出一款適合全家食用的滋潤糖水。

陳皮百合秋梨水

原料：

秋梨、百合、陳皮

做法：

1、 秋梨洗淨，切成小塊，備用；

2、 百合洗淨，剝開成片；陳皮用水衝去浮塵，剪成塊後，備用；

3、 取一口乾淨的鍋，加入適量水，將百合和陳皮放入，大火煮開後轉小火，煮大約5分鐘，之後加入秋梨塊，轉大火燒開後再小火煮3分鐘左右，即可關火。

Tips：

1、 陳皮本身帶有淡淡的苦味，因此在使用時注意控制用量。陳皮以廣東新會出產的為佳，建議選擇10年陳以上的陳皮，但無需超過15年，畢竟價效比也挺重要的；

2、 如果你覺得秋梨的自然甜味不夠，那可以考慮加入一些冰糖或者蜂蜜來調味。要提醒的是，如果你使用了蜂蜜，最好是在秋梨水冷卻一陣之後再加入；

3、 大部分百合都帶有些苦味，但蘭州百合卻是甜的，你可以根據自己的實際口感喜好來選擇百合。

桂花秋梨雞頭米

原料：

秋梨、新鮮雞頭米、桂花、冰糖

做法：

1、 秋梨洗淨，去皮切成小塊，備用；

2、 新鮮雞頭米洗淨，瀝乾水分，備用；

3、 取一口乾淨的鍋，加入適量水，放入切好的秋梨塊和冰糖，大火燒開後轉小火煮大約5分鐘，之後加入雞頭米，大火煮 1分鐘左右關火。吃的時候撒上桂花即可。

Tips：

1、 新鮮雞頭米質地細嫩，煮的時間無需太久，一般在滾水中煮1-2分鐘即可；

2、 桂花的顏色和香氣都能提升吃糖水時的體驗，當然，如果家裡沒有的話，不加也可以；

3、 冰糖和桂花的組合也可以以桂花糖代替，香氣和甜度的表達不會有太大區別。

（澎湃新聞 劉嘉酈）