待客特有面的大蝦做法，多花5毛錢，酥香加倍，美觀好看，簡單

到了年底，空氣中似乎都瀰漫著喜慶的氣氛，外出的遊子們也陸續回家，家裡的年貨也開始陸續的採購，說是年貨，其實也大半和“吃”有關，畢竟民以食為天，能吃的好才是幸福的開始，家宴、招待朋友等事情也越來越多，不學會幾道拿手好菜可不行。

大蝦是宴席上必不可少的食材，多以清蒸、白灼為主，好吃是好吃，但總歸沒什麼新意，不管是家宴還是待客，也不會讓人有眼前一亮的感覺，今天分享的這道大蝦的做法，在做法上做了一些小創意，只需要多花五毛錢買一些新鮮的麵條，就能搭配大蝦做出來一道不一樣的“酥炸纏絲大蝦”，酥香加倍，咬一口酥脆到掉渣，外形也是美觀好看，大蝦被炸的焦黃的麵條纏繞，蝦的鮮香味混合著面香味，再撒上一些椒鹽粒做調味料，每次上桌都會被搶的精光，讓做菜的人感覺特有面子，做法簡單方便，是一道不錯的家常好菜。

酥炸纏絲大蝦

所用食材：新鮮大蝦8只，新鮮細麵條一小把，姜1塊，生抽1勺，蠔油1勺，藤椒油半勺；鹽、椒鹽適量。

第一步：先把大蝦沖洗乾淨，用牙籤在蝦的第3節插進去，挑出來蝦線備用。

第二步：大蝦放入碗中，加入黑胡椒汁1勺，1勺蠔油，半勺藤椒油，適量的薑蓉、鹽拌勻以後醃製5分鐘。

第三步：用新鮮的麵條，一圈圈的纏繞在蝦的身上，僅留下來蝦的頭部和尾部不要纏繞。這個麵條一定要是新鮮的軟軟的麵條才行，把麵條的尾部和其他麵條捏在一起，以免炸的時候散開。

第四步：鍋中放足夠的油，油溫5成熱後，將大蝦依次放入油鍋中，中火慢炸5分鐘左右。注意一次不要放入的太多了，以免麵條粘連到一起。

第五步：大蝦外面的麵條都炸到焦黃的時候，就可以撈出鍋了，放在笊籬裡面控油，撒上一些椒鹽就可以食用了，蝦肉鮮嫩，麵條做成的外殼酥脆，特別好吃。

——老井說——

醃製大蝦用的調味料，可以更換成不同的口味，用生抽料酒簡單醃製一下也是可以的，麵條注意一定要是新鮮的，水分足的麵條，纏繞結實，中小火慢炸，否則可能會導致麵條散開。

大蝦可以先用中小火慢炸到略微焦黃，在用大火復炸20秒上色去油，會更加的酥脆一些。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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