綁了棉線的螃蟹,覺得虧,沒綁棉線的,難清洗,用這個辦法兩齊了
2021-05-11由 麥子老媽的食味記 發表于 漁業
母蟹怎麼清洗
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“秋風起蟹腳癢”,這幾天大家都在吃蟹忙呀!我家老公的哥哥今天也去太湖邊的蟹農那裡買了點螃蟹,給我們家送了8只過來,個頭挺大的,目測每隻要4兩以上,就是全是公蟹,按照“九雌十雄”的道理, 這個季節應該吃母蟹。因為自己直接去買的,也就沒綁繩子,這個你也懂的,送人的螃蟹一個個被粗粗的棉線綁的服服帖帖的,你要是把棉線拆了稱一下,就知道這根棉線可不便宜,它可是和螃蟹一樣的單價呢!所有我們平時自己吃,肯定就買不綁線的,可是問題又來了,這麼張牙舞爪的東西怎麼清洗呢?反正我是不敢洗它們。
雖然真正的太湖蟹水質應該不錯,但是現在外來的洗澡螃蟹太多了,所以還是要清洗呀!最近看到廚友的文章就是關於沒綁繩子的螃蟹清洗的辦法,所以今天我也試了一下,還真不錯!如果你也碰到過這個問題,那就往下看看吧!
《清蒸太湖蟹》
主料:太湖蟹4只
輔料:啤酒1罐、薑片4片
做法:
1、這就是大伯送過來的螃蟹,一個個張牙舞爪
2、鍋中放入適量清水,快速放入螃蟹後加蓋子,用中小火加熱,等水燙到螃蟹不動了立馬關火
3、把螃蟹倒回盆中,這回一個個都老實了
4、用牙刷在流水中徹底清洗乾淨
5、鍋中加入一罐啤酒和適量水(我怕啤酒量太少)
6、直接在蒸架上放入洗好的螃蟹,螃蟹要翻面放,再放上薑片
7、大火蒸15分鐘後燜5分鐘即可
8、開吃,配點薑末香醋
麥媽提醒:燙螃蟹的時候記得用中小火,這樣螃蟹不會拼命掙扎,而使得蟹腿脫落,我用的啤酒來蒸螃蟹,直接放入沒等煮沸,蒸的時間還是看螃蟹的個頭,我的螃蟹大概4兩多