板面、拉麵、燴麵、刀削麵,中國的麵條到底有多少種形態?
2021-12-23由 百度網友8fb0a6ce 發表于 畜牧業
板面熱量有多少
中國最大眾的主食,當然是米飯,幾乎在全國各地都可以吃到。但是說起說起最有地域特點的主食呢?那麼一定是麵條無疑了,幾乎每個地區都有自己獨具特色的麵條,有的細得能穿針,有的和褲腰帶一樣寬。
1。 安徽 牛肉板面
板面是安徽的特色小吃,做的時候要將麵糰在案板上反覆摔打、拉扯,噼裡啪啦的,板面也因此得名。這樣做出來的面,非常筋道,很有嚼勁,再配上上好的大塊牛肉臊子,加一個滷蛋、幾片青菜,淋一點辣子,吃起來那叫一個爽快。
2。 蘭州 牛肉拉麵
蘭州拉麵,幾乎可以說是這個城市最響亮的一張名片,牛肉拉麵講究“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)”,麵條都是現拉現煮,湯鮮味美。
3。 河南 燴麵
燴麵是一種用料很豐富的面,用羊骨熬湯,麵糰拉成薄條下鍋,煮好後加入肉丸子、海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等,上桌時還會帶著香菜、辣椒油、糖蒜三個小碟。
4。 山西 刀削麵
下面時一手拿麵糰,一手拿刀,一片一片,將面削進鍋裡,綿軟彈牙,很有韌性,是山西很有特色的麵食。
5。 陝西 褲帶面
褲帶面,在當地又叫“biangbiang面”,因為麵條很寬,和人的褲腰帶一樣,而且吃起來“biangbiang”的聲音非常過癮。澆上一勺滾燙的油潑辣子,濃郁的香味和辣味再一瞬間被激發出來,是對於人味蕾最大的刺激。
6。 廣東 竹升面
竹升面的做法很有特色,是將和好的麵糰,用大竹竿子,一端坐著人,像蹺蹺板那樣一上一下壓成的,麵條很細,是廣東的清淡口味。