為什麼叫莓茶不叫黴茶?
茶農在製茶揉捻這個環節時,原本貯藏在莓茶細胞液內的黃酮類化合物隨著細胞的破裂而滲透到莓茶葉表面,之後隨著汁液水分的蒸發形成白色的晶體黏附於莓茶表面,使得成品莓茶呈現密密麻麻如白色黴狀斑點,故湘西土家族先民將其俗稱為“黴茶”、“土家黴茶”
莓茶為什麼是白色的,表面的白色可以喝嗎?
原因主要是莓茶中的黃酮化合物含量極高,在製茶揉茶的過程中,原本貯藏在莓茶細胞液內的黃酮化合物隨著細胞的破裂而滲透到莓茶葉表面,之後隨著汁液水分的蒸發形成白色結晶,目前有些網站或報紙宣傳莓茶表面的白色黴狀物為蛋白酶,這一說法是有誤的
只有深山裡才能找到,表面“黴霜”越多越值錢,人稱“神仙草”
在上世紀的90年代,黴茶才被人發現,並逐漸瞭解它的作用,可能是經歷的時間特別的長,只有在張家界的深山裡面才有生長了,人們喝了它之後會感覺回味甘甜、味道久久在嘴巴里面不散去