破譯花椒“地圖”,尋找麻香味的秘密研究團隊利用獲得的基因組資訊,結合轉錄組和代謝組,鑑定出與花椒麻味物質、果皮顏色和香氣物質成分相關的關鍵合成基因,並分析這些基因在果實不同發育時期的表達模式,初步繪製了花椒麻味物質合成的代謝通路圖2022-07-28花椒基因組麻味魏安智染色體