長治市——美食分享

長治，古稱上黨、潞州、潞安等，是山西省下轄地級市，位於山西省東南部，晉冀豫三省交界之處。東倚太行山，與河北、河南兩省為鄰，西屏太嶽山，與臨汾市接壤，南部與晉城市毗鄰，北部與晉中市交界。

今天小編為大家分享長治市地方特色美食！

1、臘驢肉

臘驢肉是山西省長治市地方特色美食，臘驢肉是精選肥瘦相間的新鮮驢肉，配以陳皮、肉桂、白芷等中藥材，再加入調味料採用特殊工藝製成。驢肉含有高蛋白，低脂肪，特別適合老人、兒童、體弱者和病後調養的人食用。

2、黃家涼粉

黃家涼粉是山西省長治市地方特色美食，

“涼粉”，此小吃是用綠豆粉製成的一種夏令食品。《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫起、燙傷、跌打傷，並解熱、藥事、酒食諸毒。”

3、鴛鴦拔子

鴛鴦拔子是山西省長治市地方特色美食，

“鴛鴦撥子”是用雜麵條和黃玉茭面或紅高粱面製成的八寸（26．4釐米）短條面合煮混吃的“雙色”麵條，故稱鴛鴦撥子。是潞安府（長治的古稱）各縣民間很有魅力的一種粗糧細做的傳統麵食。舊社會貧家常以此面待客。新中國成立以後，農村生活提高，用白麵粉取而代之。但為了調節生活，許多人還是難以忘記這種鄉土風味的麵食。澆酸菜、豆腐素滷，味道更佳。

4、長治山楂餅

長治

山楂餅

是山西省

長治市

的著名漢族小吃，已有20多年的生產歷史，產品暢銷到國內外市場。長治山楂餅，是以當地特產優質為主要原料，經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘乾、包裝等多道工序精製而成。產品為圓形薄片，色澤鮮豔，厚薄均勻，質酥適度。

5、沁縣幹饃

沁縣幹饃是山西省長治市沁縣的漢族風味小吃，色澤微黃，外脆裡香。是用溫水和麵，在案板上反覆揉團，用軲轆錘將面擀成碗狀，中間著香油調料捏成麵餅，放於圍有大鐵圈的焦炭火上烘烤而成。冷熱都可以吃，存放三至五個月脆香味不變愛吃熟肉、熱糕的人，把些許

豬頭肉

或熱糕裝在幹饃內，吃時別有一番滋味。

6、長子炒餅

長子炒餅是山西省長治市著名的地方小吃，是長治人民喜愛吃的美食。歷史悠久，始創於清光緒年間，是用麵粉、肉絲、蒜薹、粉條加上雞湯，配以各種佐料製成的山西傳統小吃。本品色澤金黃，爽口不膩，質地柔軟。吃時加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。長子炒餅被評為“山西名小吃”“上黨名吃”。

7、壺關羊湯

壺關羊湯是山西長治市壺關的地方傳統名吃，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富。喝壺關羊湯先要講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間。

長治人喜歡喝羊湯，而羊湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。

8、長治黑圪條

長治黑圪條是山西省長治市地方特色美食，“長治黑圪條”即包皮撥的。是用紅麵包住白麵或

白麵包

住紅面，或混合攪拌和成的麵糰用手工擀製成大片，再切成8寸長，韭葉寬，或裙頻寬的條，下鍋煮熟的一種麵食，是長治地區流傳的一種黑色麵條。因煮熟的麵條黑紅色，故得名“黑圪條”。黑圪條主要原料是高粱面，做時再摻些白麵和豆麵更好。

“紅面黑圪條”是長治的特色品種。這種麵條，澆上醃製的芥葉或野菜酸菜、豆芽、豆腐、粉條製作的滷子，別有純樸香味。

9、上黨糊肘子

上黨糊肘子是山西省長治市特色名菜，以

豬肘子

為主材燉制。紅黃光亮，肘皮上的菱形刀紋清晰可見，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口就化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。

10、腥湯素餃

“腥湯素餃”，是

襄垣縣

民間傳說風味小吃，湯犖餡素，別有特色。美味可口，魅力無窮。2001年長治市名吃研究會定為《上黨名吃》稱號。2003年潞州香名吃城的代表作“腥湯素餃”參加中國·太原國際麵食節比賽活動，榮獲國際“金獎”。

11、白豬頭肉

白豬頭肉是山西省長治一帶群眾喜食的一種具有獨特風味的滷肉製品，白豬頭肉色澤潔白、鬆脆可口 、味道香。

以上就是小編今天為大家分享的長治市地方特色美食！

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