青年烘焙師｜高陽與他帶來的維也納彎羊角（內含配方工藝）

羊角可以彎過來嗎

青年烘焙師——高陽

第八屆世介面包大賽華北亞軍

第八屆世介面包大賽優秀選手

第一屆全國技能大賽天津代表隊教練

天津飯店協會面點金獎

烘焙技術BTA優秀成員

麵包研修社社員

天津我們的麵包店聯合創始人

天津土垚烘焙創始人

濟南HakunaMatata技術顧問

廈門還是麵包技術顧問

天津維歐烘焙技術顧問

專注於麵包口味的探索與發現，喜歡將各種食材新增到麵包中，去尋找微妙間的口味融合，一次次不斷地，調整一次次不斷地嘗試，一次一次將口味做得更好，才能精益求精，才能做出治癒人心的溫暖麵包。今天讓我們一起走進本期文章推送的主人公——高陽。

（高陽老師製作的法棍與貝果）

“精益求精”是高陽老師一直貫徹的職業信條。高陽說自己從事烘焙行業是因為一個偶然的機會，之前從學校學習的是中餐烹飪，當時面臨學校分配實習，恰巧被分配到了五星級酒店的麵包房實習，當時在學校學習的都是對於菜品製作的知識，剛接觸面包製作時還有些不適應，從材料到製作工藝都要重新學習，他是一個求知慾望比較強的人，慢慢的發覺麵包是有生命力的，需要自己不斷探索，覺得自己堅持到現在的動力就是把工作轉化成了自己的愛好，喜愛就可以堅持一直走下去。

（高陽老師製作的反酥肉桂蘋果派與國王餅）

（傳統可頌、可頌羊角，巧克力蝸牛卷）

聊到最喜愛的麵包種類時，高陽說在麵包種類裡，法棍還有維也納起酥麵包的工藝是最吸引我的，因為透過日常工作再加上參加過烘焙專案的比賽，覺得法棍和維也納起酥都算烘焙專案裡五星難度的產品，而且每個麵包師傅呈現出來的成品狀態加上口味都不太相同，而且透過大量的練習和生產，對室內溫度的要求，麵糰溫度的要求以及麵粉與酵母種的使用不同，風味都會隨之改變，覺得在變化中找到自己想要的口味，就是我最喜歡的麵包。

（高陽老師製作的北歐肉桂卷）

（雙色巧克力可頌）

（高陽老師參加麵包大賽的作品紅茶酸棗板栗麵包）

高陽老師說他自己覺得從事這個行業‘堅持就是勝利’，能堅持住說明你足夠熱愛你的行業，不喜歡談何長久。也正是因為喜歡高陽與朋友開設了我們的麵包店，因熱愛而執著，因分享而快樂，對高陽來說，烘焙也是一件值得一輩子去做的事。用上乘的原料、精美的器具、精湛的技藝烤出的麵包會傳遞給每一個人幸福感。不盲從潮流、不追逐暴利，只希望全神貫注在麵包本身，不斷提升製作水平，從分享中得到樂趣、從烘焙中釋放自己。

（高陽老師的恰巴塔與傳統法棍麵包）

（高陽老師的一些調理麵包產品）

高陽說他將在追求品質生活的路上義無反顧，這也是他自己永遠不變的那顆初心。只希望全神貫注在麵包本身，不斷提升製作水平，從分享中得到樂趣、從烘焙中釋放自己。談到對自己的期待時，這個大男孩笑著說“可能就是瘦一點吧，老品嚐高熱量的產品，適當的健身是良好的習慣，已經略有成效，還一個就是能做出更好吃的麵包吧。”