新鮮美味時令小菜--山胡椒

山胡椒屬是什麼科

山胡椒介紹

山胡椒是樟科植物。分佈範圍廣泛，國內除長江以南各省區之外，山東、河南、陝西、山西、甘肅等均有生長，多見於海拔900米以下之林地山坡。印度、朝鮮、日本也有生長。山胡椒又稱木姜子，既是香料又是保健品，將之用於料理，有股獨特香氣，特別適用於烹魚。

山胡椒是樟科、山胡椒屬落葉灌木或小喬木，高可達8米；樹皮平滑，冬芽長角錐形，葉互生，寬橢圓形、橢圓形、倒卵形到狹倒卵形，紙質，羽狀脈，傘形花序腋生，總梗短或不明顯，雄花花被片黃色，橢圓形，雌花花被片黃色，橢圓或倒卵形，子房橢圓形，柱頭盤狀；花梗熟時黑褐色；花期3-4月，果期7-8月。

幹皮灰白平滑，葉表深綠光亮，冬季葉片乾枯在枝上呈棕褐色而遲遲不落，別具一格，故有“假死柴”之稱。花黃果黑，微有香氣，可用作園林點綴樹種配植於草坪、花壇和假山隙縫。果及葉可提取芳香油，作食品及化妝品香精；種子含脂肪油，可制肥皂及機械潤滑油；根、枝、葉、果實供藥用，有祛風溼、消腫、解毒、止痛之效。

山胡椒的食用效果

山胡椒味辛，性溫，入心，脾二經；有溫中散寒的功效；治中風不語，心腹冷痛。祛風溼 消腫 解毒 活血止痛

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