油麥菜，瞭解它的特性，種植方法很簡單，你也可以自己種。

油麥菜，又名莜麥菜，有的地方叫做苦菜，牛俐生菜，屬於菊科一類的蔬菜品種，是一種尖葉型的葉用萵苣，有“鳳尾”之稱。油麥菜的嫩葉嫩梢質地脆嫩，而且口感是鮮嫩清香，具有獨特的味道。油麥菜的吃法和生菜相同，可以做湯和清炒，注意烹飪時間必須短。

油麥菜裡含有大量的維生素和大量的鈣，鐵，蛋白質，脂肪，維生素A，維生素B1以及維生素B2等好多營養成分，是蔬菜中的上品。

油麥菜的特性

油麥菜喜歡冷涼的氣候，它發芽的適宜溫度在15℃左右，超過了23℃就不會發芽，油麥菜生長的適宜溫度在11～18℃，超過25℃以上通常會造成過早抽薹，28℃時生長會非常的緩慢，而且纖維多品質差，嚴重時也不能正常的生長。追施的肥料要以氮肥為主，土壤最好是沙壤土質，對於水分的要求比較高，如果缺水會導致油麥菜纖維增多，從而降低了品質。

油麥菜種植步驟

播種時間在春季3～5月份，秋季在8～10月份。

◆先把油麥菜種子和3倍的細沙混合均勻，然後均勻地撒播在育苗的容器裡，再用手把土稍稍微壓是在，最後要澆足底水。

◆要保持土壤溼潤，注意每隔上兩天就要檢查一下，看看是否需要補充水分，通常情況下5～7天就可以發芽，必須注意發芽前不要在太陽下過多的暴曬。

◆在長出兩片真葉時必須及時地間苗，並要及時追施稀薄的糞水，這樣可以促進幼苗的生長髮育。

◆當油麥菜苗長至4～5片真葉時就可以定植，推薦行株距在20釐米×15釐米。

油麥菜收穫和留種

注意間苗下來的油麥菜是可以進行食用的，當油麥菜苗高在20～30釐米時，就可以開始間拔採收的。油麥菜植株高35釐米時，這時就要適時的一次性進行採收了。你如果是錯過了最佳的收穫季節，留種的植株就讓它自然抽薹開花結籽。