15分鐘就能做出翡翠臘八蒜，臘八蒜快速變綠的小技巧，看一遍就會

不知道大家有沒有吃過臘八蒜呢，其實每到每年的臘月初八這一天過年的氣氛就一天比一天更濃烈了。尤其是在華北的大部分地區，在臘月初八這一天他們都有泡臘八蒜的習慣。雖然臘八蒜它的材料就是醋和蒜，做法也很簡單，但是很多人在醃製的過程中都會做的不是特別成功。我吃過比較好吃的臘八蒜，純粹綠色，顏色質地都像翡翠一樣，口感也清脆微甜，不知道大家喜不喜歡吃臘八蒜呢？當然了，做出這樣的臘八蒜還是需要有一些技巧的，所以今天就給大家分享這篇15分鐘就能做出翡翠臘八蒜，臘八蒜快速變綠的小技巧，看一遍就會！

每年到這個季節，我老媽是最喜歡在家醃蒜了，她不僅會醃很多臘八蒜，還會有很多糖蒜，老媽做的翡翠臘八蒜，非常好吃，不僅清脆微甜，尤其是吃包子或是吃餃子的時候，配上臘八蒜，味道簡直不能用言語來形容。其實第一次吃臘八蒜的時候還鬧了一些誤會，第一次看到綠色大蒜的時候，其實內心是拒絕的，因為內心一直在質疑，綠色的大蒜到底能吃嗎？後來內心又想著這種東西到底能生吃嗎？最後覺得這貨居然非常好吃，所以我這樣也沒吃過，就被臘八蒜給攻克了。

沒有吃過它的南方人，第一眼看到潔白如玉的大蒜瓣變得綠瑩瑩的，第一反應通常都有點驚恐——莫不是出現什麼有毒物質了？但北方人就會笑著說，這說明我的臘八蒜醃成功了！其實很多人在醃臘八蒜的時候做出來的，顏色不是特別純正，老媽在醃製臘八蒜的時候只需要15分鐘就可以了，首先我們要將新蒜剝成一瓣兒一瓣兒的，而且我們在選擇大蒜的時候一定要選擇那種紫皮蒜，千萬不要挑選已發芽的蒜。大蒜剝好之後，就把它們全部放到一個乾淨的玻璃瓶中，而且我們在剝蒜的過程中一定要仔細挑選，一定要選擇沒有壞掉的。大蒜倒入玻璃瓶中之後，我們就可以往裡面加醋了，只需要倒入多半瓶就可以了，最好用陳醋。在我家老媽一般是用陳醋醃製的，那怎樣才在15分鐘之內就可以讓大蒜變成綠色的呢？那就是白天將醃製的大蒜放到大概十幾度左右的地方，然後晚上把大蒜放入冰箱，這樣來回十天，大蒜變綠的速度就比較快。

其實你要把臘八蒜快速變綠，技巧就是增加他的晝夜溫差，白天我們就把臘八蒜放到陽光直射的地方，晚上就把它放到比較陰涼的地方，差不多兩三天蒜就開始變綠了。臘八蒜不僅口感好，賣相可人，它的營養功效也是十分了得，不僅酸甜可口，而且還要去解膩去腥助消化的作用。除此之外，臘八蒜裡面的抗氧化活性優於人參，經常使用的話還可以延緩衰老。臘八蒜對於一些經常接觸鉛或是有鉛中毒傾向的人，他們如果使用的話，還可以有效的防治鉛中毒呢！另外臘八蒜還可以起到預防流感，防止傷口感染的這樣一個功效。醃好的臘八蒜翠綠欲滴，酸脆可口，還保留了大蒜的殺菌功效，真是能讓人食指大動。醃上這麼一罐子臘八蒜，等到過年剛好可以吃，香噴噴的餃子加上這臘八蒜，這就是過年的味道。

提醒大家臘八蒜蒜好吃，但是它有刺激胃酸分泌的作用，所以患有胃潰瘍和胃酸分泌過多的人是不宜食用的喲