四川蘇稽古鎮變古今

早就知道蘇稽蹺腳牛肉好吃，在全國都有名，但蘇稽在哪，為什麼叫蹺腳牛肉卻不知。這次到峨眉，才知道蘇稽是樂山一個古鎮，蹺腳牛肉的來歷。蘇稽成名於隋朝，史稱“桂花場”，有1400多年的歷史。在唐時為蘇稽戍，宋置蘇稽鎮，清有“蘇稽鋪”、“蘇稽鄉”之稱。這裡山清水秀，物阜民豐，古代曾是信徒朝拜峨眉山的起點之一，境內有“峨眉朝山第一拜”的遺址。蘇稽之名有兩說，一源於古代一位隱士，二說蘇東坡為官曾到這裡稽查。我信一，蘇稽乃遠古隱士之名；二說東坡來此稽查，唐時就有蘇稽戍了，宋朝都還沒有，東坡是哪個朝代人，難免牽強附會。

但自古以來，蘇稽卻是各地文人雅士、香客居士朝拜峨眉山的必經之地。清代才子李調元自嘉定至峨蜀道中雲：“水驛江城日日去，雲峰高處見三峨。荻坪山下平如掌，一路人家白臘多。”有載范成大當年遊峨眉山，路過蘇稽，打了一夜旅館，留詩：“送客獨回我獨前，何人開此竹間軒。灘聲悲壯夜蟬咽，併入小窗供不眠。”蘇稽是有名的絲綢之鄉，著名的“嘉定大綢”發源於此，集鎮上楊碼頭成片的川西民居院子的主人，多是經營絲綢生意發家。繁華的水陸運輸，蘇稽水碼頭絡繹不絕，四方商賈雲集，物產豐富，美食特產獨樹一幟。香油米花糖、蹺腳牛肉、灑琪瑪，被譽為“蘇稽三絕”，因歷史悠久，風味獨特，米花糖、蹺腳牛肉已列入了國家非物質文化遺產名錄。

那天到蘇稽也開了眼界，古鎮正在打造國際文旅風情小鎮。將融合峨眉河生態溼地、荻坪山、天王寺等歷史自然資源，與現代生活融合，建設一個以休閒、遊憩為主題的濱江溼地休閒長廊。一位建設者告訴我，改建後的蘇稽古鎮有新鎮和舊鎮之分，清澈見底的峨眉河從中間流過，兩座古鎮由儒公橋相連。儒公橋是清代所建的一座石橋。據當地人講，最初只鋪有三條青石，後擴成五條，現今已是八條寬了。石橋沒有扶手，每到雨季，峨眉河的水總會漫過石橋，這是儒公橋別有的一道風景。修舊如舊，跨越千年，曾經的小鎮，將還原成記憶中的模樣。

我喜歡老鎮，喜歡老鎮上的小吃，老鎮上的人。在老鎮一條街上，有家賣茶葉的老店，店面不大，賣茶的大姐告訴我們，她家幾代人都從事這一工作，有自己的茶廠，價格低於市場，講究貨真價實，專賣本地鄉人和回頭客，網上也有專賣，生意很不錯。有家米花糖店，也是一家人經營，做米花糖的師傅說他已從事這一工作三十多年了。以上等的本地糯米，花生仁，芝麻等為原料，鮮豬邊油佐味，光潤飽滿，口感酥脆香甜，入口清香，回味無窮，在全國各地都流行。有家涼糕也名聲在外，粘稠的可拉絲的紅糖，與略帶鹹味的米涼糕又是當地一絕。

這裡有幾家蹺腳牛肉店，幾經轉折，在一條僻靜的小街找到一家當地人愛吃的牛肉店，好不容易才找了個位子坐了下來。這裡的蹺腳牛肉，牛肉鮮，雪花肥牛、毛肚、粉蒸牛肉，脆爽有嚼頭，口感爽，蘸著辣椒麵，堪稱絕味。我問起蹺腳牛肉之名來歷，老闆告訴我：在30年代初，這裡老百姓民不聊生，貧病交加。當地有位擅長中草藥的羅老中醫，在河邊懸鍋烹藥，醫治鄉民。他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河裡，覺得很可惜。於是就把牛雜撿回洗淨後，放在有中草藥的湯鍋裡熬，也讓人免費吃喝。結果熬出來的湯味甚是鮮香，還有防病治病的功效，引來食者不斷，常常爆滿。很多沒有座位的，有的站著、有的蹲著、有的就直接坐在門口的臺階上，蹺著二郎腿，端碗即食。久而久之，人們便形象的起了這個“蹺腳”牛肉的別稱。

蘇稽古鎮橋頭向來是集市的最佳地段，每到單數的趕集日，窄窄的街道，沿街擺賣的商人。川流的人群，各種攤子鱗次櫛比，吆喝聲此起彼伏。一根秤，一個揹簍，一種手藝，一截竹片，都是記憶深處的那一抹熱鬧。如今滄桑的古榕下，茶館酒肆，喧囂依然，人們在這裡談天說地，彷彿千年時光就在一瞬間，唯一不變的，便是這如詩一般的日子。在建設現場看到，蘇稽古鎮融入了樂山的歷史開發，蹺腳牛肉、古鎮集市、書院、嘉定大綢等已成了古鎮的景觀。蘇稽古鎮改建整體“一環、四區、七節點”，大氣而現代。其中，“一環”即蘇稽風情步道環；“四區”即古鎮商業風情區、美食文化風情區、書院文化休閒區、嘉定大綢文化休閒區；“七節點”即詩韻楓蔭、棲風廣場、漁鼓道火、古橋餘韻、清風書影、古井垂榕、蘇水浣紗等。再如桂花路——楊碼頭街“回字形”雛形顯現，3個四合院正在進行最後的收尾工作。千年古鎮，魚米之鄉已穿越千年即將再現人間，人們已拭目以待。

烏木博物館是來蘇稽古鎮必不可錯過的打卡地，這裡是各國各內最大的烏木收藏地，在這裡，各色烏木雕刻精品陳列其中，毛髮畢現，紋理清晰，具有極高的藝術價值。在蘇稽古鎮裡，如今還留存著不少明清時代的老宅院，臨水而建，綠樹掩映中更別具風韻，小路清幽，行走其間，倒也怡然自得。這裡是佛教徒往來峨眉山的必經之地，文化厚重，在境內的荻坪山腰漢代崖墓“朝陽洞”裡，祭祀著儒、釋、道三家人物，清代的“峨眉山朝聖圖”與隋唐時期的“瓦子堆”無聲訴說著這個古鎮的過往。天王寺則是佛教徒峨嵋朝拜的第一廟，這裡常年香火鼎盛，佛音嫋嫋，清淨祥和，在這裡，可以靜心感受佛教文化。

現在來到蘇稽古鎮，米花糖可以不吃，但是“烏木珍品文化博物苑”一定要看。烏木與“國寶”熊貓、金沙遺址、三星堆文化，並稱為“四川四絕”。到了蘇稽古鎮，烏木是主角。目前，烏木珍品文化博物苑主要由烏木博物館、烏木精雕五百羅漢堂和悟道堂三個展館組成。展區中，藉助烏木這種特色資源，將烏木雕刻藝術與中國傳統文化、歷史文化、古典名著、神話故事、農耕文化相結合，打造出千餘件烏木藝術珍品，還有近200種烏木旅遊商品，不僅凸顯了我國傳統木雕藝術的精美絕倫，而且把四川特有的烏木文化演繹得淋漓盡致。