新手小白也能學會的杏仁瓦片，一口一個嘎嘣脆，好吃停不下來

轉載自百家號作者：公子食記

大家好，歡迎來到公子食記。前天給大家分享了酥到掉渣的葡萄奶酥的做法，好多朋友都非常喜歡。也有朋友發訊息問我剩下的蛋白怎麼辦？扔了吧太可惜，吃了有點腥。其實蛋白這麼好的東西怎麼能扔了呢，可不能這麼浪費，今天再給大家分享一個消耗蛋白的零食，杏仁瓦片。對，就是蛋糕店裡賣的那個又香又脆，同樣也十分貴的杏仁瓦片，其實它的做法很簡單，新手小白也能學得會，而且並不需要耗費太多的時間和精力，做出來跟蛋糕店裡賣的一樣的美味。尤其是在這過年的假期裡，做一點這個小零食和親朋好友們一起分享，一口一個嘎嘣脆，好吃停不下來。

杏仁瓦片所需要的材料有：杏仁片 250克，蛋白 90克，黃油 30克，細砂糖 75克，低筋麵粉 30克，奶粉 10克。

杏仁瓦片的詳細製作步驟：

1、 將蛋白里加入細砂糖用手持打蛋器攪拌均勻，不需要打發，然後加入杏仁片，攪拌均勻；

2、 將黃油從冰箱裡拿出來，室溫下軟化，加入到步驟1裡，混合均勻後靜置1小時；

3、 用面篩篩入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻後再靜置半個小時；

4、 烤盤上鋪上油紙或者矽膠墊，將混合後的杏仁麵糊攤成大小均等的薄片，攤的越薄越好；

5、 烤箱上下150度提前預熱，將鋪好麵糊的烤盤放到中層烤12分鐘，待其上色即可取出來。剛烤好的有些軟，晾涼之後就變成酥脆的杏仁瓦片了。

杏仁瓦片製作過程中需要注意的細節：

1、 做這款零食的時候真的不需要打發，只需要將其混合均勻即可。

2、 靜置的時候常溫靜置即可，如果天氣比較乾燥的話，就將其包上保鮮膜，靜置是為了讓各種食材更好的融合，尤其是麵粉與蛋白，充分的融合可以讓烤出來的成品表面光滑且有光澤；

3、 攤的時候可以用勺子挖一勺放在烤盤上，輕輕的抹平，形狀不限，但最好要薄一點，這樣才能烤出來才能薄脆，如果太厚的話，外面熟了裡面還會軟的；

4、 烤的時候各家烤箱不一樣，所以烤制的時間和溫度要適當的進行調整，因為是很薄的薄片，烤的時候會變化得很快，所以一定要在旁邊觀察著，待其稍變顏色就要取出來，餘溫會讓其顏色更佳，如果烤的時間稍長顏色就會變得有些過，口感也下降了。

好了，以上就是今天為大家分享的【杏仁瓦片】的配方與具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

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