緊急提示！“酸湯子”中毒很可怕？其實這些食物都要注意！

近日“酸湯子”中毒事件“真兇”公佈

——

初步定性為

由椰毒假單胞菌汙染產生米酵菌酸

引起的食物中毒事件

針對近期各地食物中毒事件頻發

煙臺市市場監督管理局釋出

關於預防食物中毒

飲食

消費提示

開水煮、高壓鍋蒸

不能破壞米酵菌酸毒性

穀類發酵食品、變質銀耳或木耳、薯類製品易引起

椰酵假單胞菌中毒

。

椰毒假單胞菌來源於土壤，可能隨加工原料而汙染食品並在一定條件下產生米酵菌酸，導致食用者中毒。

米酵菌

酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

椰毒假單胞菌中毒起病急，主要表現上腹不適、噁心、嘔吐，輕微腹瀉，嚴重者可出現黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、煩躁不安甚至休克死亡。該食物中毒無特效解毒藥物，病後恢復與攝入的毒素量有關。

如何預防

椰毒假單胞菌食物中毒

預防椰酵假單胞菌食物中毒

主要應做到以下幾點：

（一）

不可使用黴變的玉米等原料。

製備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色黴斑，

就不能食用

。磨漿後要及時晾曬或烘乾成粉，貯藏要通風、防潮、防塵。

（二）

禁止出售、食用變質銀耳，不要自行採食鮮銀耳。

正常幹銀耳經水泡發後，菌片呈白色或微黃，朵形完整，彈性好，無異味，發好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部，泡發後應及時食用，涼拌前要用開水焯熟。

（三）在選購馬鈴薯粉條等食物時，要細看生產日期，確保新鮮；要選購外觀無黴變、外形規整且色澤正常的產品；購買後應儲存在陰涼、通風乾燥處；食用時一旦發現有酸敗或黴變氣味，請立即停止食用。

煙臺市場監管指出，

發生中毒後，消費者應立即停止食用可疑食品，並及時就醫

。對中毒患者應及時催吐、洗胃、清腸，並根據症狀的輕重予以對症治療。

鮮黃花菜、發芽的土豆

均容易藏毒

此外，容易引起食物中毒的還有

有毒蘑菇

和

新鮮黃花菜

、

發芽的土豆

、

豆角(未煮熟產生毒素)

等，消費者應該採取有效措施加以預防。

野生蘑菇

野生蘑菇種類繁多，肉眼很難鑑別蘑菇是否有毒。中毒後病情兇險，病死率高，且沒有特效療法，救治非常困難，嚴重者可導致死亡。

鑑別野生蘑菇是否有毒，需要專業機構和人員，目前沒有簡單、易行、可靠的鑑別方法。

預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是勿採、勿食、不買、不賣不明品種野生蘑菇。

一旦因食用野生蘑菇出現中毒症狀，要立即進行催吐，並儘快就醫。

新鮮黃花菜

新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，本身雖無毒，但被腸胃吸收後，在新陳代謝中被氧化後可轉化為二秋水仙鹼的有毒物質，食後易致中毒，表現為口渴、咽乾、噁心、嘔吐等，嚴重者會出現血便、血尿等。

避免黃花菜中毒，應儘量不要吃鮮黃花菜，如果食用，之前一定要先經過處理，去除秋水仙鹼。

由於秋水仙鹼具有較好的水溶性，可以將鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙鹼最大限度地溶解在水中，秋水仙鹼不耐熱，大火煮10分鐘左右可以被破壞。

發芽的土豆

發芽的土豆中含有龍葵鹼，對腸道粘膜有較強刺激作用，重者可因呼吸麻痺死亡。

發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

生的豆角

生的豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒，一般2～4小時發病，最快數分鐘發病。中毒症狀主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。

目前對豆角中毒沒有特效藥。烹飪時應先去除毒素較多的豆角兩頭以及老豆角，充分加熱，徹底炒熟煮透，豆角由支挺變焉弱，顏色由鮮綠變暗綠，吃起來沒有豆腥味。

消費提示

各類食品生產經營者

要積極落實主體責任，加強自我管理，嚴把原料進貨關，進貨渠道要正規，並做好原料進貨登記臺賬；不採購、不製售有毒野生動植物和不明品種的野生蘑菇；對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

廣大消費者

要增強有毒食物識別和預防能力，提高食品安全意識，在外就餐時應索取並留存消費票據等有關憑證，一旦發生噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型症狀時，要及時到醫院就診，並與就餐商家取得聯絡，同時撥打12315向市場監督管理部門投訴舉報。

如有侵權請告知刪除，轉載請註明以上資訊

壹點號煙臺市場監管

本文內容由壹點號作者釋出，不代表齊魯壹點立場。