東北大醬到底好不好吃

東北來的帥哥請同事們到家裡吃飯，自己親自下廚，一桌豐盛的美食中間，有一碗淺咖色的醬，聽說是東北大醬，旁邊的一個盤子裡放著生的蔥和香菜、黃瓜、生菜、小紅蘿蔔等，開飯了，帥哥兒讓大家嚐嚐這個蘸醬菜，有的人嘗試了一下，有的人不敢嘗試，不知道是不好意思還是真的好吃，嘗試的人還是誇讚了一番。

帥哥兒非要讓他的女神嚐嚐看，結果女神選擇了試一下大蔥蘸醬，剛吃到嘴臉就綠了，女神嚴重懷疑是在惡搞她，堅決不相信這種吃法能被人接受。女神於是講起了自己家鄉的羊肉泡饃的美味，在座的同事們也紛紛加入這個話題，山東煎餅、安徽臭鱖魚、螺獅粉等等，還真是絕對的特色。

雖然大家說的興趣滿滿，但彼此有些許的不認同，或者說不了解，很排斥，女神真的理解不了這種吃法，幾度提出質疑，但是帥哥吃的很香的樣子又讓她懷疑自己的判斷。到底為什麼那麼多人喜歡吃東北大醬呢，而且隨著資訊科技的發展，交通和物流的便利，東北大醬竟然入侵到了更多的地方，是誰在喜歡，是誰不喜歡，到底東北大醬好不好吃呀？帶著這些疑問，女神還是要刨根兒到底，終於問出了很多關於東北大醬的故事。

做醬雞蛋

大醬是滿族必備美食，據說當年努爾哈赤開始征戰明朝時為了解決軍中缺鹽的問題，每走一個地方，都會徵集大醬，著急的時候，軍士們會用大醬打飯包吃，這也是方便的給養，軍廚除了帶上大醬，還會帶上在大醬裡醃製過的醬菜，解決了很大的問題。後來滿族入關，在清宮御膳食中，常常備一碟生醬和蘸醬菜，御廚們怕老佛爺食生的菜影響老佛爺的身子，還特意醃製了上好的醬菜供老佛爺食用。順治十年建立的酒醋房，設醬匠16名，做各種醬和醬菜，豆醬、醬豆鼓、醬蘿蔔、醬黃瓜等等。而今老北京還有很多大的醬菜園也遺留了許多歷史的味道，雖然歷史在變，但是百姓們一輩輩留下的味道記憶就像刻在基因中遺傳下來。

一碟醬菜，一碗清粥就可以讓人味覺激盪，尤其是東北大醬是經過煮熟的豆子慢慢發酵後再製作而成，發酵是一種神奇的魔法，會讓食物表現出更卓越的味道，也是因為我們人類的腸胃不像其他動物那麼容易消化食物，發酵可能輔助了人體更好的吸收營養。豐富的植物蛋白，給身體帶來多種功效。

另外，經常以大米為主食的人身體容易缺乏賴氨酸，而大醬正是補充這一空缺的好幫手，大醬中含有不飽和脂肪酸，膽固醇含量很低。如果人比較懶不想做菜的時候，洗一點蔬菜做個大醬沙拉配點米飯也是不錯的。

聽完這些，女神頓時端起了皇后娘娘的範兒，拿了一片兒生菜，筷子在生菜上點了些大醬，放上幾絲蔥，米飯等，卷的很像藝術品，塞進嘴巴里若有所思地吃起來，這次評價還不錯呢。在座的人也都開始探尋著自己家鄉美食的回憶與歷史。