這菜春天吃對身體好，自家撒種子夏天吃不完，河南人的美味記憶

今天的天氣暗沉沉的，經過昨天晚上的春雨，很多植物都發出了新芽，一場春雨一次暖，很期待天晴之後的景象！這個時候，很多農民都開始在自家的菜園裡籌劃了，有的種豆角，有的種黃瓜，有的種番茄等等，只要有一片地，只要是能種的，恨不得都種上，還有一種蔬菜比較特殊，我們自己也可以種，在以前，老媽總會挑出一小片地方種上它，吃一個夏天都吃不完呢。

這種植物就是“荊芥”，和香菜的味道如出一轍，不差上下，但它有自己獨特的優勢。荊芥算不上蔬菜中的王者，但是它的味道卻被人們所熟知。荊芥可以用來涼拌，也可以在麵條出鍋的時候做一調味劑食用，生活在河南的小夥伴都應該認識，特別是父母輩的人，吃荊芥已經成了家常便飯，喜歡的人，說它香味獨特，涼拌後，透著誘人的香。尤其夏天，拌黃瓜，撒上幾片，滴幾滴麻油。說起來讓人口水直流，荊芥早已是河南人的美味記憶。

荊芥最好的播種時節在4月份，現在剛進入四月份，並且經過這一場春雨的洗禮，地裡也有“垧”，荊芥一定會長的好，荊芥一般都是用種子進行繁殖，荊芥可以搭配麵食，也可以做成冷盤，原名叫“假蘇”，土名叫“姜芥”，是唇形科植物，它乾燥的莖葉和花穗可以入藥，鮮嫩芽小兒鎮靜最佳，荊芥葉黃綠色，莖方形微帶紫色，橫切面黃白色，穗子稍黑紫黃綠色，味平，性溫，無毒，清香氣濃，今天就給大家分享三種不同的荊芥的做法，雨過之後可以在自家撒種子夏天就能吃了。

荊芥撈麵條：這是河南人吃麵的方式，裡面不僅要加入黃瓜絲，還要炒上兩個雞蛋兩個番茄，面上面再撒上少許的荊芥碎，吃起來很有味道，還記得小時候老媽經常會做這樣的一碗麵，聞到味道的時候有點受不了，但是吃能吃一大碗。

做法很簡單，先將雞蛋煎成塊，番茄切碎，有豆角的話還可以切點豆角，起鍋，在鍋中放油，將番茄倒進去煸炒，然後方放豆角段，放少量的食鹽、十三香、蓋上蓋子悶上5分鐘，將雞蛋塊放進去，放少量的雞精，翻炒均勻就可以了，麵條煮熟後澆上去就開吃吧。

荊芥拌黃瓜：準備黃瓜兩根、荊芥適量，首先將黃瓜清洗去皮去心切成菱形塊備用，荊芥用清水洗乾淨，放在鹽水中，浸泡15分鐘，時間到之後，撈出瀝去水分，然後把黃瓜塊和荊芥一同放在碗中，加上適量的鹽、一勺芝麻醬、蒜蓉、醋、香油攪拌均勻即可裝盤食用，這個是比較解膩的，很適合乾燥的春季，這個時候市場上也有賣的。

荊芥煎餅：這個餅可以當早餐用，先在盆中放入適量麵粉、水，調製成均勻稀糊糊狀。荊芥葉子洗淨剁碎，放入麵粉，加入適量鹽，也可以加入胡椒麵、辣椒粉。平底鍋熱鍋入少量油（整個鍋底蒙上一層即可，如果是不粘鍋我更喜歡不放油更健康。） 用勺舀一勺麵糊倒入鍋中攤開，小火煎至兩面金黃即可，煎好的餅可以配上老乾媽，也可以配上黃瓜絲吃，非常好吃。

另外荊芥有助於發汗，幫助發燒患者儘快退燒，睡覺前煎服一劑荊芥，發一陣汗，睡覺過後會感覺渾身輕快很多。荊芥有較強的抗菌和抗炎作用，因此如果有咳嗽痰多的症狀，荊芥再配上白礬煎好服用可以有效的祛痰，減輕咳嗽症狀，這個時候種植是最合適的，如果門前有菜園，趕快撒種子吧。