顏值黨的最愛，就選它做伴手禮!

日本料理在世界美食殿堂中佔據重要的地位，除了品嚐知名度較高的壽司、刺身以及拉麵以外，有一種顏值與美味並存的食物不可忽視——和果子。

作為貫穿日本人日常生活與節慶時節的點心，和果子正成為國人旅遊者和留學生最常見的伴手禮。

但無論是自己品嚐抑或作為伴手禮，小小的和果子背後都潛藏著選擇的學問。比如一些生果子（含水量≥30%）雖然口味顏值俱佳，但最佳賞味期只有1-2天，就不適合作為伴手禮。

常見的和果子

羊羹。起源於中國，顧名思義最初是指羊肉湯冷卻形成的膠質肉凍。羊羹隨著佛學與茶藝一同傳入日本，因僧人不能食葷，便模仿它的樣子，使用寒天、小麥粉和紅豆等材料，蒸熟後製成了現在看起來像果凍一樣的羊羹。

“我在一切小吃裡最愛吃羊羹。它的質地光滑細膩，在陽光的照射下，顯出半透明的光澤，怎麼看都是件玲瓏可愛的藝術品。在西洋點心中沒有一件能給人以如此快感的。”

著名作家夏目漱石借小說人物之口表達了自己對羊羹的喜愛。在嬌小柔美的外表之下，閃耀著更迭的四季和鮮活的靈魂。好吃的食物太多，有靈性的卻很少。小小的一枚羊羹，卻能包裹下一花一世界的深意。

柏餅。始於江戶時代，是日本人在端午節食用的點心。粳米磨碎後蒸熟，包入甜的餡料，做成半圓或圓形，外面裹上在日語裡寫作“柏”的槲櫟葉，故名柏餅。槲櫟葉在新芽長出前老葉不會掉落，所以有著“香火不斷、子孫繁榮”的美好寓意。

老派傳統的和果子是以季節為主題，是呈現四季更迭的風物詩，在食材選擇上也偏時令，柏餅就是很典型的例子。不過可惜的是，柏餅是典型的生果子，不適合送人作為伴手禮。

仙貝。在日語中稱為煎餅，最早的做法是炭烤，烤好後會再刷上由醬油和味醂製作的醬汁。日本的仙貝大多數為醬油仙貝，和國內的零食“仙貝”相比，米香更足，口感也更為紮實，在製作過程中要刷兩次醬油，各家店不同的醬油配方也給了仙貝不同的濃郁醬香，實為“鹹黨”最愛。

仙貝口味大眾，又是易於攜帶儲存的“乾果子”，非常適合作為伴手禮，唯一的缺點可能就是在和果子中顏值較為“平平無奇”。

糰子。它可能是在動漫影視作品中出現頻率最高的和果子，比如《夏目友人帳》的貓老師的最愛就是三色花見糰子。它的做法很簡單，糯米粉加入開水後捏成圓形蒸熟即可。糰子通常是沒有內餡的，但根據淋醬的不同依然有非常多的口味。

比較著名的有淋上用砂糖和醬油調成的濃稠醬汁的御手洗糰子，有在春季賞櫻花時常吃的三色花見糰子；還有秋天賞月時必備的月見糰子。

金平糖。與許多和茶道或傳統節日有關的和果子不同，是由葡萄牙傳教士在15世紀帶入日本的，當時只有貴族和武士階級才可以享用。

小小的金平糖工藝卻十分繁雜。先製作糖蜜，然後以小麥粉為核，在銅鍋裡不斷的翻炒、加糖蜜、風乾，這個過程重複多次，直到讓砂糖逐漸在表面結晶形成星型外殼。

整個製作過程要花上大約兩週的時間，製作時還會受氣溫、溼度、鍋子角度等不確定因素影響，因而全由專門的職人聽糖落下時的聲響來判斷成果。

在日本，金平糖是很受人尤其是小朋友喜愛的零食，除了單獨吃，很多人還喜歡放在餅乾上作為點綴。作為乾果子的的金平糖非常適合作為伴手禮送出。

“和果子的使命是封存那些稍縱即逝的美妙瞬間”

和果子總是選用一些最樸素的食材，運用真誠的匠心和獨到的巧思讓人在食用時不僅感受到美味，還彷彿體會到花開雨落的時間流轉。

這份淡然和雅緻才是和果子在超高的顏值背後最吸引人之處。