常見蔬菜嫁接技術總結：滿滿乾貨，拿走不謝

近年來，隨著我國蔬菜栽培面積逐年擴大，特別是蔬菜產業化、專一化、規模化等生產模式的出現，蔬菜連作障礙、次生鹽漬化、土傳病害頻發、土壤酸化板結等問題日益嚴重。

嫁接能顯著提高蔬菜作物抗病抗逆能力，有效提高蔬菜品質和產量，現已成為防治連作土傳病害的重要措施。本文詳細介紹了重慶地區常見蔬菜嫁接方法、嫁接育苗操作過程及嫁接苗栽培管理關鍵技術，以期為蔬菜育苗及生產者提供技術參考。

1 蔬菜嫁接的作用

利用根系發達、抗病抗逆性強的砧木嫁接品質優良的蔬菜，可增強蔬菜抗病抗逆能力，促進作物健康生長，延長採收期，有效提高蔬菜品質和產量。目前，我國蔬菜嫁接技術已在番茄、茄子、黃瓜、苦瓜、西葫蘆、西瓜、甜瓜等蔬菜上得到普遍應用，對於防治瓜類、茄果類蔬菜枯萎病、黃萎病、根腐病、青枯病等土傳病害，抵禦高溫、高溼、乾旱、鹽漬等惡劣環境條件成效顯著，是克服蔬菜連作障礙的有效措施之一。

2 常用蔬菜嫁接方法

2.1 劈接法（切接法）

砧木頂端劈口，接穗楔形插入，嫁接夾固定。此法易掌握，防病效果好，但操作較複雜、工效較低，管理要求較嚴，適用於各類瓜果蔬菜。砧木、接穗要求大小相當，但不太嚴格，茄果類砧木5～6片真葉、接穗4～5片真葉，瓜類子葉展開、真葉剛露時為嫁接適期。

嫁接時，砧木留2片真葉後，切掉上面部分，其後從莖中部垂直向下切1cm深切口，接穗留2葉1心，削成30°、斜面長1cm的楔形（雙斜面）；黃瓜砧木用刀片或竹籤剔除生長點，在2片子葉中間向下切1cm深切口，接穗在子葉下1。5cm處切斷，削成30°、斜面長1cm的楔形。將接穗插入砧木切口中，對齊砧木、接穗形成層，緊密吻合後用嫁接夾固定。

2.2 斜劈接法

砧木、接穗單斜面貼合，嫁接夾固定。其操作簡單、速度快、成活率高，適用於茄果類、瓜類蔬菜，萬州區茄子、苦瓜嫁接多用此法。砧木、接穗大小要求同劈接法。茄果類砧木、接穗保留2～3片真葉後，斜切切斷莖稈，兩者切口斜面角度30°～45°、長0。7～1。0cm；瓜類砧木留一側子葉斜切去掉生長點及另一側子葉，接穗在子葉下1cm處斜切，切口角度、大小同茄果類。對齊砧木、接穗形成層，緊密貼合後用嫁接夾固定。

2.3 套管接法

砧木、接穗單斜面貼合，套管固定。其操作簡單、速度快、工效高、感病率低、不易失水、成活快、成活率高，適用於茄果類嫁接。砧木、接穗要求莖粗基本一致（播期和苗期管理要求較高），砧木、接穗2。5～3。0片真葉、株高5cm、莖粗2mm左右時為嫁接適期。嫁接時，根據嫁接苗粗細選取內徑合適、一邊開口的塑膠套管，剪成0。8～1。2cm備用。

在砧木、接穗子葉上方0。6～1。0cm處，呈30°～45°各斜切一刀，將套管的一半套在砧木上，再將接穗插入套管中，對齊砧木、接穗形成層，使切口緊密結合。隨著秧苗生長，套管自動掉落。

2.4 靠接法（舌接法）

單斜面貼合，莖不切斷，嫁接成活前不斷根，嫁接夾固定。該法成活率高、嫁接和管理技術要求不嚴，但較費工、防病效果較差，適用於瓜類、茄果類蔬菜嫁接。

砧木、接穗苗要求大小接近，胚軸長，便於嫁接。茄果類蔬菜砧木6片真葉、接穗5～6片真葉，瓜類蔬菜砧木、接穗以子葉平展、真葉露心為嫁接適期。如黃瓜嫁接，黃瓜苗出土後（早3～4天）播南瓜（砧木），當南瓜子葉全展、真葉初展，黃瓜子葉全展、真葉半展時嫁接。

嫁接時，去掉砧木生長點，在其子葉伸展方向的側面下0。5～1。0cm處，用刀片向下斜切35°～40°、長1 cm的切口，橫向深度不超過莖粗2/3；在接穗子葉側面下1。5～2。0cm處（與砧木切口位置對應）向上斜切一刀，角度25°～30°、長1cm的切口。將接穗和砧木切口相互嵌合後用嫁接夾固定，此時接穗與砧木子葉伸展方向平行一致。成活後，去掉接穗苗根部，抹掉砧木腋芽。

2.5 頂插接法

砧木頂端插孔，接穗楔形插入，不用固定物。該法操作簡單、投入少、工效高，由於沒有固定物，傷口癒合較慢，成活率受嫁接質量和溫溼度影響較大，砧木要求較接穗稍粗、且不能空心，通常用於瓜類嫁接。如黃瓜嫁接，砧木比接穗早播2～3天，子葉全展、第1片真葉已現至半展開，接穗子葉始展至全展，為嫁接適期。

嫁接時，先用竹籤（長10cm，尖端楔形，粗細與接穗相當）去掉砧木生長點，再從砧木一側子葉基部向另一側子葉下方胚軸內斜刺插孔（接穗斜穿胚軸髓腔，避免直穿髓腔長出自生根），竹籤至砧木表皮為止（不能刺透表皮），插孔深0。7cm左右，插接穗前勿拔竹籤；接穗在子葉下0。5～1。0cm處，向下削成角度30°、長0。7cm的楔形，楔面方向與子葉方向垂直，插入後接穗子葉與砧木子葉呈“十”字形；拔出竹籤，速將接穗插入砧木插孔底部。

3 蔬菜嫁接育苗操作過程

砧木採用營養缽或穴盤育苗，接穗採用撒播育苗，便於嫁接操作，提高嫁接成活率。

3.1 選好砧木

選擇與接穗親和力強、抗病抗逆性強、對接穗品質影響小的砧木（表1）。若砧木選擇不當，會對嫁接蔬菜品質產生較大影響，例如，以黑籽南瓜作砧木就會造成西瓜厚皮、空心、黃筋、具南瓜味等現象。

3.2 適時播種

播種時，要準確計算嫁接苗和砧木苗播種期，避免兩苗差異過大，影響嫁接質量。

第一，根據嫁接時期（嫁接適溫為25～30℃）和嫁接苗苗齡要求，確定接穗播種時期。萬州區通常茄子嫁接適期在11月中旬，番茄在11月下旬，黃瓜和苦瓜在2月中旬至3月初，西瓜在3月下旬。接穗播種，茄果類在嫁接前30～35天，瓜類在嫁接前7～8天（苦瓜15天左右、黃瓜7天左右）播種。

第二，根據接穗播種期、砧木品種和不同嫁接方法，確定砧木播種期（表1），通常頂插接要求砧木較粗，其餘嫁接法要求砧木、接穗粗細相當，秧苗不宜過大，以免影響成活。

第三，根據天氣情況靈活調整播期。例如，在較低氣溫時，南瓜比黃瓜長得慢，南瓜要早播；在較高氣溫時，兩者長勢相當，可同期播種。

例如，萬州區嫁接茄子播期確定：嫁接期安排在10月下旬至11月底，砧木5～6片真葉、接穗4～5片真葉時嫁接，接穗需在9月中旬播種，砧木（託魯巴姆）提前25天播種，即應在8月中下旬播種。

播種前，除進行常規種子消毒處理外，許多砧木種子還需進行破殼、催芽處理，例如，瓠瓜、絲瓜種皮較厚，需用尖嘴鉗剪破種尖；茄子砧木託魯巴姆播前用溫水浸泡2 h後，用200 mg/L赤黴素浸種24 h後再催芽。

苗期需注意病蟲防治，加強肥水管理，適時煉苗，防止徒長，確保砧木苗和接穗苗均達到壯苗標準。在出苗後和嫁接前，分別用15%噁黴靈水劑1 500倍液噴霧1次，以防治立枯病、猝倒病、灰黴病等苗期病害。嫁接前1~2天，澆足底水，適齡秧苗及時嫁接。

3.3 精心操作

①選好嫁接時機

冬春寒冷季節，選晴天早晨嫁接，此時空氣溼度大，不易萎蔫，接後氣溫逐漸升高，有利傷口癒合。反之，若接後遇低溫，則成活率低；夏天應選陰天或傍晚嫁接，接後氣溫涼爽，以免幼苗萎蔫。

②嫁接前準備

嫁接工具準備：刀片、竹籤、酒精、嫁接夾、塑膠套管，以及用於嫁接的工作臺、凳子等，用酒精對工具和手進行消毒，保持嫁接場所的乾淨、整潔；保溼蔭棚準備：在育苗大棚內搭建小拱棚，棚外覆蓋薄膜及遮陽網，棚內床土充分噴水溼潤。

③精心嫁接

根據上述不同作物、不同嫁接方法，按照技術要求精心操作。

嫁接時，必須掌握以下原則：

一是小心輕放，不粘泥土，特別是介面部位，若有泥土，應用清水洗淨後再嫁接；

二是砧木和接穗切口下刀位置合適（茄子砧木留2片真葉、接穗留2～3片真葉，瓜類在子葉下0。5～1。0 cm處）、切口長度合適（通常為1 cm左右，莖粗則長，莖細則短）、切口角度合適（30°～45°，楔形長角度小、楔形短角度大）、切口平整；

三是接穗與砧木形成層要對齊，兩邊不能同時對齊的，必須對齊一邊；

四是動作迅速，緊密貼合，減少傷害，及時固定；

五是及時移入保溼蔭棚內遮蔭保溼，冬春季嫁接50株一移，夏季嫁接20株一移，同時噴水保溼。

3.4 嫁接苗成活前管理

嫁接後3天內，嚴格遮光密閉，保持溫暖、無光照、飽和溼度狀態，白天24～26℃，最高不超過27℃，夜間18～20℃，不低於15℃，空氣相對溼度95%以上；第4～6天，早晚敞蔭棚兩端，小通風透光，中午遮光，保持白天22～24℃，夜間12～15℃，噴水保持較高溼度；第7～10天，不用遮光，逐漸增大通風量，若秧苗出現萎蔫，及時遮蔭噴水；10天后，可去掉拱棚薄膜，進入常規育苗管理。

3.5 嫁接苗成活後至定植前的管理

①抹芽

嫁接後砧木仍會萌發側芽，從嫁接後1周開始，一直到定植大田，都要隨時觀察、抹去砧木側芽，防止側芽長大，影響接穗正常生長。

②斷根

靠接法嫁接成活後，一般嫁接後10天左右，就應切斷接穗根系，由砧木根系提供營養，此時在介面下約1 cm處，用刀片切斷接穗根系並拔除。

③去除固定物

嫁接成活後，一般嫁接後20天左右，即可去掉嫁接夾或包紮帶。

④分級管理

根據嫁接苗介面癒合好壞、長勢強弱進行分級管理，分批定植。

4 蔬菜嫁接苗栽培與管理要點

4.1 定植不宜過深

嫁接苗定植時，介面一定要露出地面。若栽植過深，介面掩埋於土壤中，病菌透過介面侵入接穗，同樣使植株感病。尤其是番茄和茄子的掛果盛期，為防止植株倒伏，許多農戶都有在根頸部位覆土的習慣，更要注意不要讓泥土蓋住介面或改覆土為插竹竿，避免病菌接觸接穗。

4.2 定植密度宜稀

嫁接苗一般具有強大的根系，植株長勢旺，定植密度應適當小於未嫁接的自根苗。通常苦瓜80～100株/667㎡，株行距2。5m×3。0m；茄子800～

1 100株/667㎡，株行距（0。60～0。85m×1m）。

4.3 加強肥水管理

嫁接苗根系吸水、吸肥能力強，植株長勢旺，生育期長，應適當增施水肥，特別是掛果盛期，應及時補充養分，充分發揮嫁接苗的增產、增收潛力。

為防止前期營養生長過旺，造成徒長，在幼苗生長前期，應適當控制水肥，特別是速效氮肥的施用。施底肥時，可適當增加有機肥、長效肥的比例，既能控制前期徒長，又能提供後期植株所需要的養分。

4.4 利用再生栽培

茄果類嫁接苗均可進行再生栽培，利用茄果類較強的側枝萌發能力，於氣候炎熱、結果較少的7月中旬，在主枝上保留3～4個健壯側芽後重剪下樁，重新培育結果枝，進行延秋栽培，往往較新栽苗投產更快、成本更低、效益更好。

例如，萬州區嫁接茄子5月開始採收，7月上中旬氣候炎熱、產量較低時下樁，剪去主幹留側芽，2周長出側枝，1個月後恢復採收，直至11月下旬。

4.5 病蟲害防治特點

其一，嫁接苗對土傳病害有較強抵抗力，對地上病害和蟲害並不起作用，因此，不能放鬆對其他病蟲害的防治；

其二，嫁接苗對根系病害抵抗能力有限，不能完全放棄土傳病害防治，如果根系長期處於水漬狀態，或使用未腐熟有機肥、過量化肥，仍可能引起根際病害的發生，甚至十分嚴重。

作者介紹：

王愛民，重慶市萬州區多種經營技術推廣站

鄒瑞昌，鞠麗萍，杜紀豔，重慶市萬州區多種經營技術推廣站

資訊來自《長江蔬菜》2020年12月上