豆角適合脾胃虛弱所導致的食積，腹脹及腎虛遺精，白帶增多者食用

豆角的普及程度在各類蔬菜中首屈一指，是非常大眾化的蔬菜。豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等。豆角含的B族維生素能維持正常的消化腺分必和胃腸道動功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體免疫力角中的脂有促進胰島素分泌、參加糖代的作用，是糖尿病患者的理想食物。

豆角：

又名豇豆、 長豇豆。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。 豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。

四季豆

別名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆）為豆科菜豆屬的一年生草本植物。 它起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生於總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒4，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長1。5～2釐米；花梗自葉腋抽生，蝶形花。

扁豆：

是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀複葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上；花萼鍾狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。

原產印度，分佈在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。

扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除溼，健脾止瀉之效。

荷蘭豆：

蝶形花科豌豆屬植物。 荷蘭豆屬一年生纏繞草本，高90～180cm；葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒；小葉卵圓形，長2-5釐米，寬1-2。5釐米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。原產地中海沿岸及亞洲西部。

肉末豆角：

肉末豆角難度普通主要食材豬肉碎、豆角時間10分左右輔料蒜粒、鹽、油、糖、蠔油

先把豆角洗淨切成大段，我用的是無絲豆，很鮮嫩也沒有筋絡

準備好肉餡兒，要稍稍肥一點兒的，因為這道菜沒有另外放油。蔥姜改刀待用

把蠔油、紅燒醬油、鹽放一起調勻待用。沒有紅燒醬油的話可以用普通醬油代替

把除豆角外的所有的食材全部放進電壓力鍋內膽

調入準備好的料汁

然後把食材攪拌均勻。這樣的話，肉既能上色，也能入味兒

碼上豆角，這裡沒有再拌勻的過程，為的是透過焗把肉餡兒的肥油逼出來

選擇無水焗功能，時間顯示25分鐘，實際上有七八分鐘就可以了

把豆角碼好，把肉末和鍋底部的湯汁淋在豆角上即可開吃。這道菜裡，姜不可少，它給肉末去腥，還給整道菜提鮮

豆角燒茄子：

洗淨，掰斷豆角，根據自己喜歡的長短

長茄子，切條，用鹽水侵泡，去味，防止氧化變黑！

蔥薑蒜洗淨，切成自己喜歡的形狀備用

比平時炒菜多一倍的油

油煎豆角至豆角變色，撈出備用

倒入茄子煎炒至茄子變軟撈出備用

放入備好的蔥薑蒜炒香，倒入茄子和豆角一起翻炒

加入老抽、蠔油適量的鹽翻炒至熟出鍋