《本草綱目》故事：胡椒致眼疾

作者：深圳市寶安純中醫治療醫院 梅全喜

《本草綱目》果部第三十二卷——胡椒致眼疾的故事

［時珍曰］：胡椒。大辛熱，純陽之物，腸胃寒溼者宜之。熱病人食之，動火傷氣，陰受其害。時珍自少嗜之，歲歲病目，而不疑及也，後漸知其弊，遂痛絕之，目病亦止，才食一二粒，即便昏澀，此乃昔人所未試者。蓋辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚故也，病咽喉口齒者亦宜忌之。近醫每以綠豆同用治病有效，蓋豆寒椒熱，陰陽配合得宜，且以豆制椒毒也。

《本草綱目》果部第三十二卷胡椒“發明”。

胡椒致眼疾的故事

胡椒能致目疾，古人並未意識到，李時珍終於發現了這個禍根，並首次載入了《本草綱目》。

李時珍說：他從小時候就喜歡吃胡椒，家裡的做菜都喜歡用胡椒，自己吃麵也新增胡椒，李時珍自幼體弱多病，尤其好發眼病，每年都發，每次發病短則十天、半月，長則數月、半年，年年如此，其父李言聞雖是名醫，卻也束手無策。據說李時珍三次鄉試不中皆與病目有關，故而他對此深痛惡絕，遂下決心學醫濟世，為民除疾。從醫後，經過他潛心研究，終於發現了自己年年犯眼疾皆與胡椒有關，逐漸停止使用胡椒了，從此眼疾沒有在發生過了，偶爾再食一二粒，便眼疾又會發作，感覺到眼睛發矇、發澀，停止使用胡椒後眼疾就自己痊癒了。這個是前人沒有發現也沒有試驗過的，李時珍發現後，為了讓後人有所注意，便將這個故事寫進《本草綱目》中了。其實，多食胡椒不僅致目疾，《本草備要》載：“多食發瘡痔、髒毒、齒痛目昏”。《隨息居飲食譜》載：“多食動火燥液，耗氣傷陰， 破血墮胎， 發瘡損目。”胡椒致眼疾是其與藥性辛熱的特點有關的，故多食會導致上火，以致出現眼疾，尤其是熱性體質的人更是如此。此外，它還可能誘發痔瘡，導致齒痛，損肺傷胃等。現代醫學研究也認為， 服少量胡椒有增進食慾的作用，而大量服之則刺激胃粘膜並使之充血而引起胃痛，久而久之。將導致胃潰瘍的發生。上述這些副作用主要是由於胡椒所含的胡椒辣鹼、胡椒辣脂鹼以及芳香性揮發油等刺激物質所致。

雖然胡椒能致眼疾，但它也是一味藥食兩用的常用中藥和調味料，其治病的功效卻不容忽視。

胡椒草本圖

胡椒得名

胡椒為胡椒科植物胡椒的果實，是中醫臨床上常用藥之一。具有溫中散寒，消痰解毒作用，臨床上多用以治療寒痰食積、脘腹冷痛、反胃嘔吐、冷痢等症。胡椒也是日常生活中常用的為人們所喜愛的調味品，市售的重味香辣粉和各種湯料等調味品中均含有胡椒。可見胡椒在防病治病及飲食調味中佔有重要地位。

胡椒名中有“胡”字，肯定是外來的中藥了。最早使用胡椒的實物證據，來自古埃及法老拉美西斯二世的木乃伊。拉美西斯二世去世於公元前1223年7-8月，後人在他木乃伊的鼻孔裡，發現了幾顆胡椒子。胡椒原產自東南亞、南亞等熱帶地區，我國華南及西南地區有引種栽培。胡椒傳入中國的時間不晚於晉代，西晉張華的《博物志》和北魏賈思勰的《齊民要術》均在記錄胡椒酒、胡炮肉等胡人飲食時，提到了要使用胡椒。胡椒大規模傳入中國的時間是在唐朝，宰相元載因為貪賄被殺，抄家時便有贓物胡椒八百石。明代永樂年間，胡椒有時被作為薪水發給官員。李時珍在《本草綱目》中記載胡椒“以充土貢”，即可以代替地租使用。這說明那會兒胡椒跟金銀財寶一樣，很值錢，相當於硬通貨。

胡椒的應用橫跨東西方，至今仍是不同飲食文化圈所共同不可或缺的主要香料，其重要性甚至可以與鹽相提並論。胡椒歷來是香料貿易的主角。16-17世紀，胡椒佔世界香料貿易的7成，胡椒價格昂貴，在古代乃是用於區分階層的。灑滿胡椒的菜餚，是上層社會飲食的標誌。胡椒不僅是香料，更是炫耀性消費的主角，是身份、地位以及財富的象徵。甚至有人認為胡椒直接引發了大航海，促進了東西方交流、殖民主義興起、新舊世界物種大交換，徹底改變了東西方命運、人類歷史和地球的面貌。近年，胡椒的國際貿易量仍佔香料貿易總量的20%-40%之間。越南是今天最大的胡椒出口國。

胡椒又分為黑胡椒和白胡椒兩種，其實原植物都是一種，只是加工方法不同而已。在果實半熟時，採收、曬乾，果實自然幹縮變黑，這時得到的就是黑胡椒。果實完全成熟變成紅顏色時採收，用水浸泡幾天，再把外果皮和果肉去掉，曬乾之後得到的就是白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。但在調味料方面，它的知名度，反而不如黑胡椒，而中國人則比較喜歡用白胡椒做調料。

胡椒植物圖

藥理功效

胡椒性味辛，熱。歸胃、大腸經。功能溫中散寒，下氣，消痰。用於胃寒嘔吐，腹痛洩瀉，食慾不振，癲癇痰多。

胡椒果實主要含有含揮發油、胡椒鹼等成分，其中主要有二氫胡椒醯胺、胡椒醯胺、胡椒亭鹼、胡椒鹼、次胡椒醯胺、隱品酮、二氫香葦醇等成分。其主要藥理作用有：

1、抗驚厥作用：

本品所含的胡椒鹼，對電休克及多種藥物引起的大鼠和小鼠驚厥均有不同程度的對抗作用，並能降低動物的死亡率，大劑量時不引起動物驚厥，亦不引起麻醉。此外還有鎮靜作用和加強其它中樞神經系統抑制藥的中樞抑制作用。

2、利膽作用：

大鼠灌胃黑胡椒或胡椒鹼其中低劑量可使大鼠膽汁中固體物質增加。如在飼料中加入黑胡椒或胡椒鹼，4周後可使膽汁分泌增加，固體物質減少。

3、升壓作用：

正常人將胡椒0。1g含於口內而不嚥下，能引起血壓上升，收縮壓平均升高13。1mm汞柱，舒張壓升高18。1mm汞柱，均於10-15分鐘後復原，對脈搏無顯著影響。

4、殺蟲作用：

胡椒有殺絛蟲的作用，並有微弱的抗瘧原蟲作用，胡椒果實中含的醯胺類化合物具有殺犬弓蛔蟲的作用。

此外胡椒還有解熱、鎮痛作用。對子宮有收縮作用，並能興奮離體腸管。

白胡椒藥材圖

民間偏方

胡椒在中醫臨床較為常用，民間也常用於食療，現介紹一些常用方劑，供參考。如：

1、治療陰囊溼疹

胡椒10粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸，外洗患處，每日2次。

2、治療陰癢生瘡

胡椒15克，紫梢花30克。上為粗末，水煎浴洗。

3、治療洩瀉

胡椒研成粉末，用薑汁調糊，敷肚臍上。

4、治療胃痛

大紅棗（去核）7個，每個內入白胡椒7粒，線紮好，飯鍋上蒸熟，共搗為丸，如綠豆大。每服7丸，溫滾水下，服後痛止。

5、治療反胃嘔噦吐食，數日不定

胡椒研末1克，生薑30克（微煨切）。以水二2碗，煎取一碗，去滓，待溫分3次服。

6、治療霍亂吐瀉

胡椒49粒，綠豆149粒。研粉混勻，用木瓜湯送服，每次服3克。

7、治療瘧疾

白胡椒，研細末，用小瓶裝好，不令洩氣，再用蟬蛻研末，亦以瓶裝之（蟬退要用全的，連頭、足用）。用時每藥分量只要如黃豆大，合成一處，用普通膏藥一張，將藥放在中間，在發作前2-4小時以內，貼於背後天柱穴，愈後再將膏藥撕去。

8、

治

缺鈣抽搐

白胡椒20粒，雞蛋殼2個。將上藥焙黃後共研成粉，分為14包。每日1包，開水沖服。

9、治療風蟲牙痛

胡椒、蓽撥等分。研粉，做成蠟丸，麻子大。每用1丸，塞蛀孔中。

10、治療凍傷

胡椒10％，白酒90％。把胡椒浸於白酒內，7天后過濾使用。塗於凍傷處，每日1次。

11、治療小兒消化不良性腹瀉

內服：

用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散劑。1歲以下每次0。3～0。5克，3歲以下0。5～1。5克，一般不超過2克，每日3次，連服1～3天為一療程。如有脫水現象須補液。

外敷：

以胡椒粉填敷患兒臍眼，外貼暖臍膏，固定24小時，未愈可再貼1次。

12、治療神經衰弱

取白胡椒1粒（剪成兩半）置於耳穴部位，膠布固定；而後用拇指捏壓敷藥部位至有發熱感，每日4～6次。一般宜持續2周，如有反覆則宜繼續第二療程。

黑胡椒藥材圖

使用注意

胡椒不可多食，孕婦慎服，陰虛有火者忌服。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者應慎食胡椒。

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