冰菜的這些知識你都瞭解了嗎？

大家有沒有見過這樣的一種蔬菜，它的表面有一種類似剛從冰箱中拿出來的冰霜結晶一樣的東西，非常的漂亮。但是摸起來的話是沒有冰霜的那種冰涼感的。這種植物叫做冰草，可能很多人並沒有見過，大家一起來了解一下吧。

冰草是什麼

冰草又叫做冰葉日中花，它最初產於非洲，最近兩年才傳入我國。冰草的莖葉上都分佈著許多透明的泡狀物，它們是冰草的分泌物，晶瑩剔透。冰草含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。

冰草的營養價值

冰草富含有天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等物質，食用後既解渴又補充營養鹽分，是一種高營養價值的蔬菜。

冰草的功效與作用

冰草草質柔軟，營養價值較高，在幼嫩時馬和羊最喜食，牛和駱駝也喜食。用冰草飼餵反芻家畜，消化率和可消化養分也較高。在乾旱草原區，它是一種優良天然牧草。其種子產量高，易於收集，發芽力頗強。

冰草的食用方法

冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。冰草要怎麼吃？一般最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨，什麼都不新增，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味，在不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，吃起來更為冰爽開胃。

冰草除了生食、涼拌之外，和冰草有關的菜式，還有水煮、白灼、清炒，甚至用來做湯等。冰草可以水焯，而且用開水略燙一下，就會變軟。所以吃火鍋的時候，可以作為火鍋的涮料，它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽，但非常鮮嫩。而透過白灼的方式，會讓冰草變得更入味。

冰草的做法大全

白灼冰草

食材：冰草200g，芝麻油適量，醋適量。

做法：

1、用涼水將冰草沖洗乾淨；

2、鍋中加入1000ml的水，煮沸後放入冰草稍汆，立即撈出瀝乾水分；

3、冰草放入冰箱冰鎮後放入芝麻油、醋涼拌即可食用。

冰草沙拉

食材：冰草200克，聖女果100克，芝麻醬適量。

做法：

1、冰草用清水洗淨，並用淨水浸泡5分鐘，撈出冰草瀝乾。聖女果洗淨切片。

2、冰草和聖女果放入盤中，將芝麻醬均勻地倒在菜上，稍微攪拌即可食用。

涼拌冰草

食材：冰草500克。炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開30克。

做法：

1、準備好原材料。

2、冰草清洗乾淨，摘成小段。

3、炒熟的黃豆用擀麵杖碾成碎瓣。

4、用一個小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁。

5、加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻。

6、蘸著醬料汁就可以吃了。

冰草的食用禁忌

冰草基本沒有什麼食用禁忌，所以大家可以放心的食用。

冰草的儲存方法

冰草在儲存的時候千萬不能有任何的擠壓，否則就會損壞變質。

冰草的人群宜忌

冰草一般人群都是可以食用的。

冰草是非常嫩的，稍微一摸就容易斷了，而斷了的冰草則會非常容易變質，所以以前冰草因為運輸困難而價格昂貴，不過現在價格便宜多了，而且也稍微常見了些，所以大家不妨買些回來嚐嚐，營養價值還是非常高的。

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