你吃過這天然的菌藻類組合物嗎？含有瘦身必需的蛋白質和維生素

這種天然的菌類和藻類組合物叫“地衣”，有些地方稱之謂“地皮菜”。

我的家鄉在江蘇，地處江南，每當春天雨水季，在樹林、山坡、草堆裡，會有這種形似黑木耳的地衣，但它的色澤是深墨綠，摸起來“肉肉的”。

小時候，每年到春天雨季，都會去拾地衣，清理是個大工程，但味道和營養價值比黑木耳高很多。

這次回家又吃到家鄉的地衣，有了冰箱，地衣撿回來，可以冷凍。

下面介紹幾種地衣的做法，其中在我家鄉特色鄉野菜就是：地衣炒雞毛菜。

第一種：地衣炒雞毛菜

【食材和配料】：地衣，雞毛菜，蒜，生薑，鹽，食用油

製作過程：

1：）把地衣裡面的雜物撿出來，然後用清水漂洗乾淨，放入盆中，加入適量的鹽和清水浸泡。

2：）現在是吃雞毛菜的季節，適量的雞毛菜摘洗乾淨後控水。

3：）切兩片鮮姜改切絲，兩瓣蒜切末。

4：）起鍋燒油，油熱後，倒入薑絲和蒜末爆香，放入地衣，快速翻炒一下，迅速倒入雞毛菜，翻炒至雞毛菜斷生，加入適量的鹽翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。

雞毛菜和地衣都是比較好熟的食材。

第二種：地衣炒雞蛋

【食材和配料】：地衣，土雞蛋，料酒，食用油，鹽，小香蔥，青椒。

1：）地衣摘洗乾淨，用鹽水浸泡一小時，清水沖洗一下，控水。一個青椒切小丁，一棵小香蔥切小段。

2：）碗中打入五個土雞蛋，滴入幾滴料酒和適量的鹽打散備用。

3：）起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，成型後搗成雞蛋碎，盛出備用。

4：）鍋中再倒入適量的食用油，油熱後倒入地衣翻炒一分鐘，再放入青椒和小香蔥，加入適量的食鹽，繼續翻炒半分鐘，再放入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。

第三種：雪菜燒地衣

【食材和配料】：雪菜，地衣，瘦肉，青、紅線椒，生薑，醬油，食用油。

製作過程：

1：）地衣洗淨，用鹽水浸泡一小時後，撈出清水沖洗一遍，控水。

2：）瘦肉適量，清洗後切成肉絲，肉絲中加入少量的澱粉、醬油和胡椒粉抓勻醃製，生薑切絲，青、紅線椒洗淨切小塊。

3：）雪菜是醃製過的鹹菜，先清洗乾淨，再切碎，用清水浸泡一會，撈出備用。

4：）起鍋燒油，油熱後，倒入肉絲和薑絲快速劃開，炒至肉絲變色後，放入青、紅線椒和少量的醬油翻炒均勻，倒入雪菜翻炒一分鐘左右，加入地衣翻炒均勻（因雪菜是鹹的，所以無需加鹽，口味重，也可以根據口味加適量的鹽），加入少量清水，半分鐘左右，即可關火裝盤享用。

地衣有豐富的蛋白質和維生素，瘦身人群可多吃，塔比黑木耳味道更鮮美！