這鹼性菜可當主食，鈣是土豆5倍，碳水比米飯低4倍，天熱別錯過

導語：

這鹼性菜可當主食，

鈣是土豆5倍，碳水比米飯低4倍，天熱別錯過。盼了1年終於吃到它，低熱量低碳水，飽腹促消化，女人孩子要多吃

隨著四季更替，每個季節產出的美味各有具特色，俗話說得好：不時不食，今天悅悅給大家分享一種8月裡最受歡迎的食材，盼了一年終於吃到了這種鹼性蔬菜，它就是芋頭，有的地方叫芋艿，或是毛芋，我們這裡更喜歡叫它芋頭仔，那是因為它的營養價值等同於香芋，只是個頭要小巧得多。

芋頭跟土豆，紅薯，玉米一樣是可以用來當成主食的蔬菜，相比之下，芋頭更具優勢，它裡面富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿蔔素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分，有著豐富的營養價值，因而有“皇帝供品”的美稱。每100克的芋頭裡含有36毫克的鈣，碳水只有17。1毫克，鈣比土豆要高要5倍多，碳水比米飯還要低4倍，

夏季可以用來當主食的4種菜，它的鈣是土豆5倍，碳水比米飯低4倍，而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，是一種老少皆宜的營養食材。

芋頭作為一種鹼性蔬菜，它還含有一種黏液蛋白，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，有助於美容養顏、烏黑頭髮的作用，因此深受很多愛美女士的喜愛，另外芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，食用之後有助於潔齒防齲、保護牙齒，所以家裡有小孩子的朋友可要多煮芋頭給他們吃哦，在夏季女人和孩子要多吃芋頭。

芋頭即是蔬菜，又是糧食，它雖然含有大量的澱粉、礦物質及維生素，但是它的熱量低碳水含量也低，能增進食慾，加快飽腹幫助消化，判定一個碳水類的食物到底屬於好碳水、還是壞碳水的標準，就是其中是否含有足夠多的膳食纖維以及微量營養素。而芋頭充分滿這兩個條件，天熱減肥的朋友可不要錯過了。

8月市場上就有很多賣芋頭的，這種小芋頭是剛剛上市，趁著這個時候，那我們可以多買來吃，在市場上賣的芋頭呢，有剝完皮的，也有未剝皮的，很多老人家是邊賣邊剝皮，剝好後丟入一個水盆裡面，沒有剝皮的三塊錢一斤，剝完皮之後的只要6塊錢一斤，您平時喜歡買哪一種呢？這次悅悅偷懶了，買的是剝完皮後的芋頭。

食譜名稱：

【芋頭仔燜肉末】

準備材料：

芋頭

500克，瘦肉150克，五花肉50克

輔助材料：

仔姜

1塊，蒜粒2個，紅椒1根，香蔥2根

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

芋頭仔買回來之後再稍稍的清理一下就可以，把它剖開之後，一分為四這種大小就剛剛好，另外再準備一點瘦肉用絞肉機攪成肉末，自從家裡入手了這款絞肉之後，我就特別喜歡把肉絞碎，只要洗淨切成小塊，放進機器裡面絞2-3分鐘就大功告成，方便又省事，做出來的菜也更入味，

放進碗裡面放一勺料酒，一勺生抽抓拌均勻，讓它醃製20分鐘，這樣能夠讓肉末吃起來有濃濃的醬香味，口感也會更加滑嫩。

【第二步】：

接下來炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後把醃製好的瘦肉倒入鍋中，熱鍋涼油快速翻炒，這樣子瘦肉就不會粘鍋炒，炒出來的瘦肉粒粒分明口感滑嫩，炒至瘦肉斷生之後盛出來備用。

【第三步】：

鍋留底油，把芋頭倒入鍋裡面翻炒過下熱油，放入蔥薑蒜末炒香，然後倒入適量的清水蓋上蓋子，讓它燜煮十分鐘左右時間到了之後給它翻拌一下，

免得翻糊鍋，如果芋頭還沒熟的話，那就繼續加一點水吧，一定要把它煮熟哦，用筷子穿一下，能夠輕鬆穿透，那就表明芋頭已經熟了。

【第

四

步】：

然後再把肉末放進來，翻拌均勻，放食鹽，淋少許生抽拌勻之後，放上紅椒點綴，因為芋頭本身還有很多的黏液，也就只帶勾芡效果，所以我們只要把鍋裡湯汁收濃一下就不需要淋入澱粉水了，

最後撒上蔥花就可以出鍋啦，這樣子做出來的芋頭滑嫩粉糯，瘦肉香濃入味，是一道專屬於夏季的美味，清新清淡又令人胃口大開，即便是用它來代替主食那也是完全沒有問題的，鮮美甜潤，好吃又飽腹。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。在給芋頭削皮的時候，要注意採取保護措施，最好是帶上一次性手套，有些朋友粘有芋頭黏液後會過敏。

2。當然我們也可以用另一種方法，那就是先把芋頭洗淨蒸熟，然後再來剝皮，這樣就不會擔心會有黏液粘在手上了，悅悅以前經常用這個方法，它同樣也適用於處理山藥。

3。在買芋頭的時候，最好選購表面光滑，沒有什麼根鬚孔的芋頭，如果滿是根鬚孔的芋頭，它裡面的纖維特別的發達，導致澱粉含量變少，不管煮多久後口感特別硬，吃起來夾生，而表面光滑的芋頭口感才會粉糯，吃起來才會有香味。

結語：

這鹼性菜可當主食，

鈣是土豆5倍，碳水比米飯低4倍，低熱量低碳水，飽腹促消化，天熱別錯過。

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