既可當零食、小菜也可作佐料還可入藥的人面果

形色各異的野果，是很多有過農村生活的人的夢境。現在，隨著城市化的快速推進，鄉村快速消亡，野果和夢裡家園一樣，漸漸離人遠去，成為夢裡天堂。但說來也怪，也是正因為就要消失，有些東西突然卻像迴光返照一樣，突然現出真身來。比如，網上經常看到有人貼出拐棗、牛甘果、覆盆子、山黃皮之類很有地域地特色的小野果來，讓人辨認。有些本來無人理會的果子，不但有死灰復燃之勢，甚至被重新發現，開發成為一種新的經濟物種。人面果就是這麼一種野果，本來知道的人就不多，現在卻在有些地方實現了小規模的產業化，成為林業部門推廣的優良經濟水果，有些地方的市場都看到了蹤影。

按我的習慣，直接蘸椒鹽吃最爽，而且是真正的酸爽

人面果，又名人面子、仁面子、銀蓮果、銀捻果，因漿果似糯米飯糰，有的地方就叫冷飯糰，侗族稱為長壽果，為漆樹科常綠大喬木，高可達二十多米，原生於原始森林，分佈於我國南亞熱帶常綠季雨林中，喜陽、高溫多溼環境，喜溼潤肥沃酸性土壤，不耐嚴寒，萌芽力強。從滇東南、兩廣直到福建南部，皆曾發現，屬野生植物水果，兩廣少數地方有人工栽培歷史，目前有些地方經過移栽，最佳化、選育、繁殖後大面積種植，廣西龍勝縣種植人面果已初具產業規模。

一般還是醃製過後吃，這本來是醃給我們吃的茶食，後來把它變成小菜，佐粥爽極

人面果有較高的經濟效益和生態效益，自古以來備受人們喜愛。其樹全身是寶，果實可供食用、入藥，除鮮食外，往往拿來加工成涼果、果醬。廣東四會市的特產人面醬，酸甜可口，是中西餐夏日的高檔調味佐料，名聲遠傳省港。樹材色澤美麗，緻密而有光澤，耐腐力強，加工容易，是建築、傢俱的上好材料。樹形雄偉，冠大常綠，是庭園、道路等場景風景綠化的優良樹種，尤其適合作為露地餐廳、長廊、棚架等建築的頂面綠化，或盆栽點綴陽臺、窗欄、院門。種子制的油，可以用來制皂或作潤滑油。清代屈大均在《廣東新語》記述：“山居家，其祖父欲遺子孫，必多植人面、烏欖。人面賣實，烏欖賣核及仁。百餘年世離其利。”可見，人們很早就開始了對人面果的開發、利用。

送了我們每人一罐，約有三四斤

人面果的果形比較獨特，為聚合型，表面看似足球一樣，形狀非常奇特。成熟的果子青綠色，比龍眼果稍大。如果鮮食，不能像其他水果一樣，洗乾淨切好就直接塞進嘴裡，一般人絕對受不了那股刺激勁兒，太酸了！酸得腮幫子馬上酥軟，讓人倒吸涼氣。一般鮮食的話，都是加以醃製後才吃。加點鹽、糧、鮮辣椒末醃過後，可當零食直接用牙籤挑來吃，也可以當小菜下粥，美妙異常。

前些日子，我去地處桂東南桂平市玩，此時正當人面果成熟季節，主人家醃了幾碟，拿給我們當茶食，大家吃得很嗨。第二天早餐，索性又拿來給我們當小菜，吃完後甚至打包拿著外出遊玩，吃飯時再倒出來裝碟。主人家看我們吃得認真，吃得熱烈，託人去市場買了一些，當場用鹽醃製好，給我們每人送了一罐，足有三四斤。拿回來後，按其囑咐，應該加大量冰糖和少許高度白酒繼續醃，可以儲存很長時間。我估計這個辦法會醃成果脯，我不喜歡甜的東西，沒有依從，而是加了不少鹽和酒來醃，將來可以作佐料做菜。這東西，認識的人一見到就認出來了，但大多數人不識得是什麼東西，拿出來給他看他會瞠目結舌。好在，我在廣西的龍勝、龍州、憑祥等縣市都見到過。我們同去的朋友，也約有一半人認出來。有人發到朋友圈裡，不斷被追問是什麼東西，只有一位朋友的朋友看到後，言簡意賅地回了三個字，銀蓮果。她說的也沒錯，這是別名，或者正名。

醃過七八天後，就已經成了這個樣子，一點脆的口感都沒有了，軟綿綿的，色澤也由綠變成土黃

這東西鮮吃時，是很脆的，酸果子用鹽醃，加上辣椒助興，咬起來脆生生的，會讓人一吃就罷不了手，一顆接一顆地送地嘴來。第二天，牙齒多半會覺得痠軟無力。醃過一個多星期後，連皮帶肉都變得很軟乎了，口感截然反了過來。如果醃成甜的，曬乾後就變成甜酸相襯的果脯。如果醃成鹹的，一直泡在鹽水中，可以拿來當佐料，起到類似於酸梅子之類的效果，當然香味不一樣，但拿來燒魚、排骨等肉菜，其鮮味助興，能形成一種全新的清香味道，去膩且提味。

人面果不光好吃，從根到葉都均可入藥，有很大效用。按中醫藥學的說法，有清熱解毒、活血散淤、祛風活絡、調氣止痛、清肝明目、益腎固精、補血養顏等功效，常用於跌打損傷，可治風毒癢痛、喉痛等，還可醒酒解毒，實屬藥食兩用的珍稀特奇果品。

醃製後灑乾的人面果

唐代崔護名詩云，“去年今日此門中，人面桃花相映紅；人面不知何處去，桃花依舊笑春風。”詩中意象，桃花暗喻人間佳緣，人面卻實實在在是詩人心目中佳人的形象。讀此名詩，人們知道是有真的桃花的，但很少人知道，世間上卻還真的有叫“人面”的果子，這可不是詩人那個夢中情人。如果詩中“人面”是真的拿人面果來當意象，那這詩就更加渾然了。

（壓題圖片借自網路，感謝原作者）