新辣道魚火鍋開啟外賣業務，給火鍋外賣提供了些新思路

在上期易觀對餐飲行業的資料分析中獲知，經過多年發展，外賣業務仍然具有潛力。很多餐飲相繼加入外賣大軍，尋求自己的一片外賣土壤。不過，在外賣市場裡，很多餐飲主要焦距在辦公室場景，家庭場景比較少，而火鍋外賣剛好可以填補這個場景。

火鍋外賣早已不是新鮮事，但是能做好的火鍋外賣卻是少之又少。火鍋屬於特殊的品類，在外賣市場佔據極少份額，新辣道魚火鍋嗅到了這塊市場，佈局著如何開啟火鍋外賣市場。

新辣道魚火鍋成立於2004年，經過十幾年的經營，線下門店達到200家直營店。新辣道魚火鍋以徐氏百年秘製底料研製而成，配以獨創溫泉養魚、自貢小灶井鹽、古法醃菜等工藝烹飪而成。傳統的口味上又加以創新，更適合現代人的口味愛好，吸引了不少使用者。

顯而易見，新辣道魚火鍋的線下運營已經打通，但線上外賣似乎沒那麼容易，為了拓展開啟線上外賣市場，新辣道魚火鍋都做了什麼？

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線上營銷，利用跨界營銷+IP聯姻

時下主要的消費群體為80、90的年輕一代，他們除了要求好吃，還要求好玩，也更注重效率、個性化，追求品質和精神的愉悅。捕獲到這一特性的新辣道魚火鍋，為了吸引年輕一代，新辣道魚火鍋曾與《小時代3》進行跨界合作。確立一個活動內容，給使用者贈送電影門票，在給粉絲送福利的同時，也給品牌注入時下的熱度，以此來擴大品牌知名度。

同時，根據品類特性，與吾皇萬睡IP進行合作，利用知名IP已形成大量定位的使用者群體，加上創新獨特的營銷模式，打造線上活動，把粉絲進行引流及沉澱。

02

打通主流外賣平臺，多平臺統一管理

完成了前期的營銷佈局，當線上外賣完成了使用者的積累，接著就需要對線上外賣作管理。

眾多周知，在用餐的繁忙時段，餐廳不僅要面對堂食的使用者，還同時兼顧線上的外賣業務。在繁忙時刻，為了要管理不同的外賣訂單，就需要在不同的外賣平臺切換賬號，這樣不僅造成了效率低下，而且容易漏單。

因此，餐道為新辣道魚火鍋打通了3大主流外賣平臺，餐廳只需在餐道後臺，就可以實現對多個外賣平臺統一管理，提高效率的同時，也防止漏單。

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對接第三方配送物流，提高配送效率

為了確保有足夠的配送人員可供迅速調配，新辣道魚火鍋對接了第三方配送物流，直接啟用第三方物流公司的配送員。在配送方面，不僅提高配送效率，還有利於品牌的對外輸出，刻畫了品牌印象。

前期營銷的不斷深入摸索，再到外賣業務的管理，新辣道魚火鍋在整個戰略佈局上，都是緊緊相扣，打通了線上閉環，思路值得被借鑑。

現今，新辣道魚火鍋已經開始把業務擴張到了外賣市場，目前北京地區已經有33家門店加入到外賣隊伍，現在看來，運營模式已經開始走通。接下來，餐道也會助力新辣道魚火鍋打通外賣市場，為線上外賣業務出力。