劍橋女學霸獨獨喜歡上中國菜，隻身一人來到四川，學習廚藝25年。

畢業於劍橋大學的國外女學霸，對高薪工作興致索然，對功成名就也漠不關心，獨獨喜歡上了中國菜，隻身一人來到中國四川，上技校，學廚藝。

她為何會對烹飪情有獨鍾？又為何會來四川學廚25年？本期子牙童趣人物

紀

將帶領大家進入扶霞的世界，感受專屬於她的人格魅力。

被中國文化深深吸引

扶霞原名叫扶霞·鄧洛普，在英國牛津長大，畢業於劍橋大學，所學專業是英國文學。

從大學畢業之後，扶霞成為了BBC國際媒體觀察部東亞媒體報道的助理編輯，因為工作原因，她開始閱讀有關東亞的內容，逐漸開始對中國產生興趣。

不過，這些都是從書本資料上得到的資訊，扶霞也幻想著某一天能親自去到中國，感受中國的風土人情。

這種想法一直都縈繞在她的腦海裡，於是在一次小長假，扶霞收拾好行囊，來到了心心念唸的中國。

一個月的時間，她去了香港、廣州、桂林、重慶、三峽和北京，見到了中國的廣闊山河，也見識了中國的深厚文化，扶霞深深地被中國所吸引。

在回到英國之後，她便開始上夜校，學習中文，期望能閱讀到原滋原味的中國書籍，能夠更深層次地瞭解到中國文化。

戀上川菜、學做川菜

第二年，扶霞再次來到了中國，與上一次不同的是，她這次只去了成都這一個城市，單單被成都的美食給吸引住了。

連扶霞也從未想到，這次的成都之旅，竟然讓她萌發了這樣的念頭，那就是她想去到成都生活下去。

這種念頭在扶霞回到英國之後變得愈發強烈，或許是因為吃過川菜，英國的飯菜在她口中開始變得寡淡無味兒，那時她十分思念成都的美食。

據扶霞後來回憶道，她當時是因為一道名叫魚香茄子的菜而迷上川菜，剛回到英國時也是最想念這道菜。

於是在1994年，扶霞在獲得了英國文化協會獎學金補助後，隻身前往中國四川大學留學。

在留學的那段時間，扶霞跑遍了川大附近的菜館，品嚐了所有特色菜之後，她開始不滿足於口腹之慾，想要做菜的想法油然而生。

對於扶霞而言，烹飪是她從小到大的興趣，而四川菜則激發了她做菜的熱情。於是，扶霞在四川烹飪高等專科學校接受了三個月的專業廚師訓練，成為了該校的第一位外國學生。

閒暇之餘，她還會跑到前街後巷的川菜館裡，請教各位廚師，學習一些民間技法。

當掌握了基本烹飪技法之後，扶霞便開始刻苦專研

做菜，一個月內，便已經可以獨自操刀，做出16道經典川菜。

三個月便能完全掌握不同菜系的火候要求，掌握23種川菜配比。在這一過程中，她對於中國菜也逐漸有了自己的看法。

之後，扶霞基本上留在了成都生活，偶爾回到英國的時候，她也會帶上各類食材，為英國的家人和朋友做上幾道川菜。

就這樣在中國學習生活三年之後，為了更好地理解中國文化，扶霞再次回到了英國，在倫敦亞非學院攻讀漢學碩士學位。

出書

回到英國的那段時間，扶霞發現英國人對於四川美食瞭解甚少，轉眼看向整個西方國家，也沒有多少人知道四川的美食，甚至對中國美食存在一些偏見。

“我覺得西方人有一些對中餐是很粗識的瞭解，很明顯的是，很多西方人覺得中國菜不健康，我覺得整個世界上，沒有別的民族比中國人更懂養生。”

這是扶霞在一次採訪中所說的話，那時的西方世界對於中國菜有著極其嚴重的刻板印象。

為了讓更多的西方人瞭解川菜，瞭解中國飲食文化，扶霞開始憑藉自己的經驗和見解撰寫關於中國菜的書籍。

2001年，她的第一本《川菜食譜》在英國面世，當時並沒有激起什麼水花，時隔十幾年，重新修訂再次出版，書中幾乎籠絡了所有川菜食譜。

除此之外，還放置了許多四川的風土人情照片，一經發表，就引來了西方餐飲界的重視。

2003年，扶霞來到湖南研究湘菜中的毛家菜，恰好遇到非典，在那時國內控制得比較嚴格，扶霞沒有辦法，只能艱難地收集著關於湘菜的資料。

偶爾和廚師、美食家們在深夜會面，在經過一段時間的研究之後，扶霞完成了《革命中餐食譜：湘菜》一書，這本書將菜譜和中國革命史故事結合在一起。

在讓西方人瞭解中國菜的同時也能瞭解中國歷史文化。隨後她又相繼出版了《粒粒皆辛苦》《魚翅與花椒》《魚米之鄉：中國江南菜》。

她還曾四次獲得烹飪餐飲界“奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎烹飪寫作大獎。其中《魚翅與花椒》描寫了扶霞過去十五年對中國美食的探險。

她從食物的角度觀察著中國社會的方方面面，將食物與中國文化結合在一起，《魚翅與花椒》中文版的推出。

讓眾多的中國人瞭解到有這麼一位外國友人在為中國菜的宣傳做著努力，一時間這本書引來了眾人的點贊與好評。

最懂中餐的外國人

隨著時間的流逝，如今的西方世界對於中餐的包容度也越來越高，川菜的普及率也越來越高，街邊也開始有了川菜館之類的中餐飯館，扶霞對此感到很是欣慰，

她也希望西方國家在接受中國美食的同時，能夠了解中國的文化，感受中國不一樣的風土人情，也希望西方人能逐漸消除對中國的偏見。

扶霞說，中國的飲食在某個層面上具有多元性和極致的藝術感。她對中國美食有著很高的評價，對中國文化也是愛得深沉，但是她也對中國飲食有著一定的期許。

一方面，她對於西方人數落中國人吃珍稀動物的做法感到憤怒，另一方面，她希望中國將來會對吃瀕危物種的行為開始有所改變。

扶霞認為自己是個很矛盾的人，她作為一名英國人，卻總是想用中國的眼光看待問題，無論是對待西方人的譴責，還是對待中國人的做法。

在扶霞看來，西方人應該學習中國的飲食文化和養生意識，而中國人也應該看到西方文化的優點，或許是她在中國待久了，中國猶如扶霞的第二故鄉。

她更希望中西方無論是在文化還是在飲食方面能達成一種平衡，能夠互相學習，甚至能夠透過國際美食交流作為世界和平的基礎。

“我想我永遠不會對中餐感到厭倦，也永遠無法精通，這是一片龐大、多樣、富饒的土地，是要用一輩子來開墾。”

自從1994年開始，扶霞研究中國菜已經超過了25年，花了將近10年的時間做研究，又花了十幾年的時間將研究成果帶進現實。

在這漫長的時光裡，她走南闖北，期間也毫無懈怠的想法。中餐似乎已經成為了扶霞心中的執著，成為了她生命裡不可放棄的一部分。

直至今日，再度回憶到自己追逐中餐的旅程，扶霞說道，自己接觸的第一道中國菜是皮蛋。

那時的她實在想不通中國人為何會吃一些奇奇怪怪的東西，她也沒有想到，自己有一天會拜倒在中國美食的石榴裙下。

不過她也從未後悔自己選擇的這條路，甚至感謝上天給了她接觸中國美食的機會，未來她將繼續在這條道路上走下去，感受更多的中國文化，瞭解更多的中國菜系。

作為最懂中餐的外國人，扶霞將用自己的一輩子去研究中國文化，儘管會有人質疑，也會有人不理解，但她依舊在這條路上堅持著。

就像有人認為，劍橋學霸跑去做廚子是大材小用，也有人認為，一個外國人不可能理解中國文化，對此，你怎麼看？歡迎大家積極在評論區留下自己的看法。

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