巴氏牛奶和純牛奶有什麼區別？哪個好？

一、巴氏牛奶和純牛奶有什麼區別

1。殺菌方式不同

鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。

鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮

純牛奶：屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微

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2。營養價值不同

鮮牛奶：由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。不新增任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。

純牛奶：經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

二、巴氏牛奶和純牛奶哪個好

巴氏奶採用巴氏消毒法處理後的保質期會有所減短，一般儲存時間為5-7天，而純牛奶的保質期會比較長一些，一般為15-30天。巴氏牛奶保留了鮮奶的營養和濃厚的奶味，味道會比較醇厚，而純牛奶因為高溫殺菌對牛奶的營養物質有所破壞，味道想對巴氏牛奶來說較清淡。從新鮮和營養的角度來看巴氏牛奶要好一些。

市面上的牛奶其實都很相似，不同名字也只不過是因為製作工藝不一樣，巴氏牛奶和純牛奶其實都對身體有好處，不管喝哪一種都好，如果非要比較兩者哪個好的話，也實在是不相上下，也只能從某個方面去比較，具體選擇什麼牛奶，還是要根據自己的口味去選。

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