戶外有毒植物科普：木薯

木薯屬於什麼作物

#清風計劃#戶外有毒植物科普：木薯

學名及別名：

木薯（Manihot utilissima pohl。），別名葛薯、樹蕃薯等。

本品為大戟科-木薯屬植物，我國南方栽培廣，其塊根含有豐富澱粉，南方頗喜生食，但生食易致中毒。

華南農學院把木薯分為青莖種與紅莖種兩類。有謂青莖種含腈苷量高於紅莖種，故當地農村稱青莖種為苦種，紅莖種為甜種；其實木薯中含腈苷的與栽培環境和施肥有關，尚不能絕對肯定某一品種含腈苷量高過另一品種。

成分：

木薯之葉、根、莖中均含有一種腈苷，水解後產生氫氰酸引起中毒。

毒理作用：

木薯中毒症狀與氰化物中毒症狀相似，木薯所含腈苷須在胃腸內水解，釋放出氫氰酸，吸收後才出現症狀，故每在食後6～12小時，出現中毒症狀。

由於氫氰酸之（CN－）氰基易於與細胞色素及細胞色素氧化酶結合，阻斷了細胞呼吸時氧化與還原的電子傳遞，使細胞代謝停止，發生細胞窒息，最後呼吸麻痺致死。

臨床中毒表現：

木薯食後多在6～12小時出現症狀，最快2～3小時。開始感頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心悸、脈數、四肢睏乏無力，伴有輕度腹瀉、腹痛。中毒嚴重者，感胸悶、氣促、四肢厥冷、煩躁不安、抽瘋、瞳孔散大、昏迷、呼吸衰竭而死亡。臨終前無明顯紫紺。

急救處理：

對中毒或可疑中毒患者，早期應催吐，用10％～20％硫代硫酸鈉2～5克靜脈注射；或採用1％雙氧水，高錳酸鉀等洗胃。

危重患者應立即予亞硝酸異戊脂吸入，每隔2分鐘吸30秒，出現呼吸不整或麻痺時，可用大劑量山梗菜鹼、尼可剎米和吸入氧氣。

一旦呼吸停止，應持續進行人工呼吸，直至呼吸恢復為止。繼之，用3％亞硝酸鈉溶液，按每公斤體重6～12毫克，由靜脈緩緩注入（切勿過量，因能形成高鐵血紅蛋白）。再用50％硫代硫酸鈉25～50毫升緩緩注入，並以硫代硫酸鈉10克溶於5％葡萄糖1000毫升，靜脈滴入，或加用羥化鈷，救治療效較美蘭合併硫代硫酸鈉的效果佳。

預防：

1、木薯不可生食，煮木薯的湯亦不可食用；

2、腈苷溶於水，加熱水解後產生的氫氰酸可揮發，不加蓋煮熟，可除去大部分腈苷（95％氫氰酸），才不致發生中毒。