夏天吃皮蛋千萬要注意，這一點很重要，記得叮囑家人，一定要知道

夏天吃皮蛋千萬要注意，這一點很重要，記得叮囑家人，一定要知道！皮蛋又叫松花蛋，是因為黝黑光亮的蛋上面還有白色的松花紋路，聞一聞還有一種特殊的香氣撲鼻而來。雖然皮蛋對於中國人而言是一種美食，但對於外國人而言這可是當之無愧的黑暗料理，號稱什麼都能吃都敢吃的貝爺，碰到皮蛋都只能甘拜下風。

我們夏天吃皮蛋的時候要注意松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被汙染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。髒的松花蛋蛋殼上則有高達1。4億～4億個細菌吃了容易引起食物中毒的症狀。

剁椒皮蛋

By 髏小彬

配料：

松花蛋 3個、剁椒 1匙、植物油 1勺、小蔥 2根、姜 1片、蒜 2粒、美極鮮味汁 1勺、香醋 1匙

烹飪步驟：

1。皮蛋去皮，每個切成四塊

2。鍋中加入植物油，放入蔥薑蒜片煸香

3。出香味後加入剁椒繼續翻炒

4。最後加入美極鮮味汁和香醋翻炒均勻後關火，淋在皮蛋上即可

烹飪小貼士：

1、看質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的鹼味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

2、敲一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。

3、最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。

4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

朋友們喜歡怎麼吃皮蛋呢？

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