松花炒雞蛋做法 記住這4步小白也能秒變大廚 雞蛋鬆軟 皮蛋Q彈

中國飲食的精髓在於堅持傳統，變化創新。即便是最廉價食材也要有它的風味。飲食的樂趣在於味道，而美食愛好者、廚師、家庭主婦的烹調技藝，就是給食物賦予美味。只要火候恰當，調味得法，所有食材都可以做的美味可口。

昨天，隔壁大姐說：“好廚藝，在充分利用食材做出美味可口的飯菜。冰箱剩下的東西隨便拿出幾種就可以做頓飯。”單身一人冰箱裡剩下的食材往往是很多種，量卻很少，把食材搭配起來做菜，營養豐富，又好看。週五晚上本來想做幾個小菜，開始準備好好過個週末，沒想到家裡的才提前吃完了。找了半邊就剩下2個雞蛋、2個松花蛋、1個青椒，還有幾個幹木耳。

江蘇菜和魯菜都有醋溜松花蛋做法，但是就2個松花蛋確實很難做成一道菜。可以爆炒一切的萬能雞蛋，來搭配松花蛋湊盤菜。看來只能湊合著吃一個菜了，配個大米飯或者燒餅之類的特別好吃。

松花蛋2個，雞蛋2個，青椒100克，木耳5克，色拉油30克，鹽3克，黃酒10克，醋克，生抽5克，糖5克，蔥薑末各10克，香油5克。

姜醋松花炒雞蛋做法：

1、 松花蛋去皮，切成桔子瓣一樣的塊；雞蛋磕入碗內，用筷子打散；青椒清洗乾淨，切成菱形片；木耳用溫水泡發。木耳泡發的時候要讓木耳充分吸水，發至飽滿才好。

2、 鍋上火倒入清水燒開，下入木耳、青椒汆水，撈起沖涼。

3、 鍋上火倒入色拉油燒5成熱，倒入打散的雞蛋待雞蛋液凝固，盛到碗裡。

4、 鍋留底油燒三成熱，蔥薑末爆香，烹入黃酒、醋、生抽、鹽、糖燒開，倒入松花蛋、雞蛋、青椒、木耳翻炒均勻，淋香油裝盤。

松花蛋可是傳統下酒小菜，每次吃松花蛋的時候都想整上兩口，特別是再加上醋和姜這2種調味品。姜和醋是禽蛋類鮮味的天然調味品，醋香可以提升雞蛋的鮮味，姜醋可以減少皮蛋的鹼味。

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