它是農村人的家常菜，栽種1年吃10年，並且還有很高的藥用價值

金秋十月，是豐收的季節，處處洋溢著歡樂與笑容。走進農村，鮮花盛開，最負盛名的是菊花與桂花了，除此以外，還有芙蓉花、秋海棠、山茶、大波斯菊、留蘭香、銀杏、月季等。

在老家農村，其實還有一種盛開在鄉村的田坎上，農家小院兒的角落，這種金燦燦，形似菊花一般的花朵。這種花很多人會將它與菊花很相似，你可別把它搞混淆了。它可不是什麼菊花，它的名字叫

菊芋

。

菊芋，又名洋姜、洋山藥、鬼子姜

等，菊芋原產北美洲的植物，是一種多年生宿根性草本植物，菊科向日葵屬，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根；莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛；葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生，下部葉卵圓形或卵狀橢圓形；頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，長橢圓形，管狀花花冠黃色，花期8-10月。

菊芋的塊根富含富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。菊芋在以前是很受人們的青睞的，那時生活條件差，對這種可以生吃，炒，醃都在行的植物自然是非常喜愛的，可以用來煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。

小時候，母親挖了菊芋後，先放置個把月，等水分蒸發得差不多了就撒點兒鹽，再抹點兒酒放泡菜壇裡個把月就可以吃了。被醃製過的菊芋甜絲絲的，還有一點點兒鹹味，下稀飯最合適。

醃製菊芋非常簡單，做法如下

：

1、將新鮮菊芋洗淨，瀝乾水。

2、切成薄片， 晾乾表面水分。

3、將晾好的菊芋片放入容器，邊放邊撒辣椒麵，最後倒入醬油和醋，沒過原料，醃製半天就可以吃了。

4、取適量菊芋片，根據個人喜好，加入味精、香油等拌勻即可食用。

菊芋種植一年，只要不刻意剷除，以後年年都會生長。農村人大都會在自家庭院角落栽種一些，每年的10月之後，就成熟了，在以前家中沒菜，媽媽就會在生火做飯前挖上幾棵，就足夠全家人吃了。

菊芋既可當菜吃，還有很高的藥用價值

。

據瞭解，將菊芋加工成菊芋粉，在現代醫學上就有很大的作用。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用於低熱量、低糖、低脂食品中。是生理保健功能確切的一種重要的食品。在國外是很多保健食品的新增成分。菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。

可以說，

菊芋是一種集經濟價值、藥用價值、觀賞價值和生態價值於一身的生態型經濟作物

。開發菊芋產業是農村一條致富門路。

當然，在當今農村，要發展種植業，確實有一定的難度。菊芋不是水稻小麥這樣的大眾主糧作物，而是人民生活水平提高後的營養保健型產品，是一種市場導向型的產品，必須有足夠的消費群體，才能帶動產品的生產、才能帶動大面積的種植、才能讓貧困地區成為能銷售出去的的特色產業。

我國農村經濟已經進入了一個新的發展階段，由於農村青壯年外出打工，農村老齡化比城市更加嚴重。農民工資性收入已經超過種植業收入數倍。所以大多不願回鄉搞種植業，加上種植的辛苦，更無人願種植了。

所以，政府部門應大力宣傳，讓廣大消費者瞭解菊芋、認識其重要功能，引起他們的消費興趣，實現真正的消費並且不斷擴大，菊芋產業才有可能實現真正的持續發展。

今天在這裡分享。您的家鄉有這種植物嗎？你喜歡吃嗎？感謝您一直以來對我的關注，感謝您在創新之路上有您的陪伴，我將繼續加油！ （圖片源網路）

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