80後的回憶之黃蒿和黃豆醬

前段時間回農村老家，見到門前空地長了一大片黃蒿，一叢叢很是稠密，由於剛下過雨，滿滿的綠意鋪面而來，隨手摺下一枝放在手裡碾碎，拿起輕嗅，兒時熟悉的那種濃郁清香在鼻尖瞬間化作滿滿的回憶。

黃蒿

河南地區普遍說的黃蒿其實學名應該是青蒿，是菊科蒿屬植物，一年生草本，在道旁溝邊、林下屋後隨處看見，黃蒿則是指豬毛蒿，兩者外形有一定區別，但不知道為什麼，我們這邊管青蒿就是叫黃蒿（猜測可能是有用它醃製黃豆醬的原因吧），黃蒿跟其他雜草不一樣，在農村很受群眾喜愛，概因為它平時用處很多，不但有清熱、涼血、退蒸、解暑、祛風、止癢之效，作陰虛潮熱的退熱劑，也止盜汗、中暑等。小的時候淘氣到處跑著玩，難免碰到蜂叮蟲咬，隨手摘一些黃蒿碾碎塗抹患處，止癢消腫立竿見影。

喜歡黃蒿並且對其念念不忘，主要還是它可以用來做一道下飯美食黃豆醬，小時候農村生活物資匱乏，沒有什麼像樣的菜餚，一碟黃豆醬配上饅頭稀飯絕對是頂好的吃食了。每年的四五月間，取上好的黃豆用水泡漲，清水入鍋煮爛後瀝乾水分，裹上乾麵粉，平鋪在報紙（白紙）上，上面覆蓋一層從地裡割回來的黃蒿，兩三天左右待其長出黃毛再放到太陽下曬乾就可以著手醃製黃豆醬了；我們這邊的醃製方法一般都是找一個陶瓷盆子，涼開水倒入備好的黃豆，水面略高一兩指，放鹽後用紗布矇住，繼續在太陽下曝曬，定期翻動攪拌，大約兩個月就好了，做好的黃豆醬色澤深紅，味道鮮美，因製作時使用了黃蒿的緣故，有一股獨特的香味，且儲存時間很久，喜歡的朋友，如果有時間，不妨嘗試一下，一定不會讓你失望。