黑芝麻醬戚風蛋糕，烤至40分鐘時滿屋子的麻香味和奶香味，真想馬上吃一口

黑芝麻醬戚風蛋糕

我敢說這款蛋糕好吃到爆炸！！！顏值超讚！讓我想起奶牛身上的花紋，這款蛋糕對於我這個從來不學裱花，不會在甜品上寫寫畫畫的菜鳥來說再合適不過了，黑芝麻醬是我自已做的，醬裡添加了烤香的核桃仁有多香不言而喻……，這樣和雞蛋、牛奶烤成的戚風蛋糕更是妙不可言……烤至40分鐘時滿屋子的麻香味……，奶香味……，蛋香味……，總之太香了也很折磨人的！！！

原料：蛋黃、玉米油、牛奶、蛋白、細砂糖、黑芝麻醬、低筋麵粉、檸檬汁。

做法步驟：

第1步、5個蛋黃和35g細砂糖倒入盆中用蛋抽攪打均勻；

第2步、加入40g玉米油和70g牛奶攪打均勻；

第3步、篩入100g低筋麵粉，呈“Z”字型攪打均勻成蛋黃糊備用；

第4步、預熱150度烤箱，蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡加入三分之一細砂糖（蛋白用的細砂糖45克分三次加入蛋白中，每次需要加15g就可以了）；

第5步、打至洗衣粉泡加入三分之一的細砂糖；

第6步、繼續攪打至出現紋路時加入剩餘的白砂糖；

第7步、最後打至成提起打蛋器出現倒立的三角形；

第8步、取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻；

第9步、再將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均勻；

第10步、取60g黑芝麻醬倒入盆中先攪拌均勻，挖出一少部分蛋糕糊大約用刮刀挖出三大塊、快速翻拌均勻，以免消泡；

第11步、倒入模具中，用刮刀將表面抹平；

第12步、再倒入原色蛋糕糊，用刮刀抹平表面，提起模具向下震幾下將氣泡震出；

第13步、放入預熱烤箱下層將溫度調至135度，上下火40分鐘左右，完成後再將烤箱調至150度25分鐘；

第14步、出爐後立即震幾下，倒扣在酒瓶上晾涼脫模；

第15步、這個感覺還是比較滿意的

第16步、成品圖

第17步、成品圖成品圖

第18步、成品圖

第19步、成品圖

小貼士：

囉嗦1）分蛋時蛋白一定要用無水無油的容器裝，以免打蛋時消泡。囉嗦2）我這裡用的黑芝麻醬是自制的，新增前一定要先攪拌均勻成濃稠的流淌狀態以免油水分離。囉嗦了）細砂糖量的多少可根據自己的喜好酌情增加，但是儘量不要再減了以免影響口感，我好像用的量很少了吧？4）烤箱的溫度請根據自家烤箱的脾氣自行調節！

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