淺談：沖泡普洱茶時應該注意的一些小細節！

普洱茶是否好喝，除了茶葉本身的原因外，對沖泡的方法與技巧也是非常關鍵的。

普洱茶與其它茶類的沖泡，也大相徑庭，過一分則苦澀難當，少一分則失之單薄，這也讓很多的茶友又愛又恨。

尤其是初學者，對於普洱茶的屬性不夠了解，往往在沖泡過程中容易忽略一些小細節，導致沖泡出來的茶湯又苦又澀，而毀掉了心愛的普洱。

今天，就給大家講解一下衝泡普洱茶時，應該注意的一些小細節。

一，首先來了解一下普洱茶的分類

普洱茶是一個特殊的茶類，普洱茶只是一個通稱。根據其劃分的標準不同，就會有不同的種類。

1，按照茶樹生長的方式分為：野生茶，臺地茶。

2，按照樹種分為：喬木茶，灌木茶。

3，按照外形分為：散茶，緊茶。

4，按照加工方法分為：生茶，熟茶。

普洱茶按照大類來分：只有生茶和熟茶兩種，如果再細分又有新生茶，老生茶，新熟茶，老熟茶等。

新，老，生，熟，茶性各不相同，對茶具的選擇，投茶量多少，水溫的高低，沖泡節奏的快慢，甚至於選用什麼水等，都應有所差異。

二，普洱茶新，老，生，熟之別

1，新生茶

茶性較烈，刺激，寒涼，有苦味，澀味。

在清熱降火方面功效明顯，對於腸胃不好的茶友建議存放一段時間再喝，存放時間根據倉儲環境和茶葉工藝以及個人口感差異，從幾個月到幾年不等。

沖泡新生茶時要避免出現熟湯味，因而水溫要低，出湯要快。

2，新熟茶

新熟茶和老熟茶很難看出差別，幾乎一致。

最大的區別在於渥堆味，剛剛製作好的新熟茶，經過渥堆這道工序會有很濃烈的渥堆味。

而老熟茶經過幾年陳化之後，堆味散盡，陳香明顯，聞起來很舒服。

正常情況下，新熟茶與老熟茶相比，新熟茶也有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚等。

新熟茶的水浸出物溶解的很快，所以要儘量做到揚長避短，透過高溫洗茶以去除雜味；沖泡的節奏略快，以避免苦澀味和醬湯狀。

3，老生茶，老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶，高溫沖泡。

相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡的水溫老熟茶要略高一些。

歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可透過高溫和多次洗茶來儘量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味有很好的修正作用。

三，普洱茶條索的鬆緊和重實程度

一般而言，較緊結重實的投茶量要小，一定要用100℃的沸水沖泡，若是溫度太低，較緊結的普洱茶根本沒法舒展開，內含物質也沒法全部的釋放，這茶的味道自然不好喝，寡淡無味，還特別浪費茶。

四，普洱茶粗老，細嫩程度

較細嫩普洱（如宮廷普洱）儘可能用柔和的方式來沖泡，不可直接用沸水衝擊茶葉，避免茶湯中苦澀感的物質，溶出的過多，過快。

較細嫩的普洱不耐泡，可用留根沖泡法，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。

粗老茶的內含物質浸出較慢，可採用高溫沖泡，並且延長沖泡的時間，甚至煮飲。

五，茶具的選擇

1，初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡，因為其散熱快，能見度較好，易於觀看茶湯；能客觀公正的顯示其茶性，鑑別好壞，比較適宜沖泡嫩度較高的普洱茶。

2，也可選擇腹大而容水多的紫砂壺或土陶瓷壺，適宜沖泡原料較粗老的中低檔的普洱茶。能更好的表現出普洱茶的色香味的品質特徵。

因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺沖泡，較能避免茶湯泡得過濃的問題。

六，投茶量

投茶量只是個習慣稱呼，更準確的一點是茶水比。

投茶量，這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣，飲茶的人數，用具的大小等相對而定。

一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。

對於特別粗老的茶，投茶量應多一些；在決定投茶量時，應根據自己的喜好而定，大可不必小心翼翼。

七，洗茶

洗茶有助於茶葉的均勻舒展，更好地發揮茶性。

其次由於普洱茶加工製作要經過很多環節，加上自然界的一些不可控因素，難免沾染上灰塵或雜質，洗茶是必要的。

再者對於老茶，由於經歷了更多的時空旅行，洗茶尤為重要。

更為重要的是，透過洗茶，將更進一步，也更真切而準確地瞭解茶品，若確定是已經變質的壞茶，就根本不用入口了。

八，沖泡用水和水溫

宜選用山泉水，純淨水或礦泉水。

用料較粗老的餅茶，磚茶和陳茶等適宜沸水沖泡；有利於發散香味，更有利於內含物質地快速浸出。

用料較嫩的高檔芽茶，高檔青餅應適當地降溫沖泡，避免高溫將細嫩的茶燙熟成為“菜茶”。

泡普洱茶時要考慮的因素還有很多，還應根據山頭，樹齡，生態環境，粗老程度來適當地調節水溫和出湯時間，不可一味地照搬公式。

泡茶本身是個逐漸熟練的過程，不是一朝一夕的事，要多練習，才能熟能生巧，不斷地總結和提升。

豐富的泡茶經驗帶來的並不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，幾經修煉，你

才能找到最佳的沖泡方法，方可泡出最好的味道。