秦朝時期烹飪水平怎麼樣？人們是怎麼做飯的？

說起就餐，可能全球沒有人比中國人更清楚怎麼“吃”是最好的了。在中國綿長的烹調歷史之中，各式各樣烹調廚具的出現的確是令人目不暇接，而這其中，炒菜鍋可以稱作中國老百姓更加重要的廚具了。卻不知道在大家瀏覽歷史文獻，便會發現一個令人意想不到的難點，那就是直到宋朝階段，中國的鐵器工藝才得以迅猛發展。/而簡言之的宋以前古人用青銅釜的稱呼，的確讓人看了頭疼，哪兒用得起，銅爐的價格遠遠超過銅器，怎麼可能規模化普及到老百姓那裡去做廚具。

而那時候也不是家家戶戶都能用得上食用油，絕大多數情況下，他們還是運用動物的油脂來燒菜，很多 窮苦人家的飯桌，大部分時間是看不見葷腥，中國的食用油絕大多數是在漢代階段才普及化起來，因而事實上古代人的生活起居，並沒有大夥兒所想象的那麼好，古代階段，鹽也是十分難弄到的調味品，因為那時候鹽由官衙把控，價錢較為貴。

秦朝末年時，著名西楚霸王項羽為了支援被秦軍圍困的趙軍，下定決心，帶領數萬將士渡過黃河後，砸爛炊具，鑿破帆船，給自己不留後路，從而一鼓作氣打敗秦軍，這個事件就形態成了一個著名成語——破釜沉舟，實際上砸爛的炊具就是釜。比起之前的炊具，釜去掉了三條支撐腿，可以直接放在灶臺上來使用，距離火源很近，能吸收到更多熱量，所以，做飯效率大大提高。但由於釜仍然是一個卵形，除過煮、燜、燉的方式外，還不適合炒、爆和煎等烹飪方法。其實破釜沉舟就和吃飯的東西有關了。

秦朝人能吃的食物種類沒有那麼多，他們的主食是小米，主要配菜更是一些不是很豐富多彩的蔬菜。由於社會發展發展的原因，秦代的做菜方法和食材都比較少，而且不論是肉製品還是水果，在那時候都並並不是一般老百姓能經常品味到的。詳解完秦代的進餐，大夥兒來了解一下秦代的烹飪方法。煎炒烹炸的食物秦朝人肯定是沒這那樣福分的，因為植物油是到漢朝才出現的，而植物油脂，根本不普及化，老百姓沒錢買啊。秦朝人的烹調方法主要是煮制燒烤。