農村山坡上摘回一種野菜，像洗衣服一樣反覆搓洗，最後變成美味

螞蚱腿子嫩芽能吃嗎

春雨貴如油，週六下了一場及時雨，週日天空放晴，空氣都感覺溼潤清爽。這樣的好天氣，不能呆在家裡，必須走出去。於是，和同學相約一起去農村爬野山。

正是春暖花開的季節，雖然山上的草木還未完全換上綠裝，但是一些花兒卻早早地綻放了。沿著山谷進山，一路的桃花、梨花掛滿枝頭。走到半山腰，又是一幅不一樣的畫卷，一串串金黃金黃的花，散佈在山上的岩石縫中。這些金黃色的花，其實是一種中藥材，您認識是什麼嗎？

大家相約爬野山，感受自然、鍛鍊身體只是一個目的，其實，更重要的是，想來採摘一種應季的野菜。這種生長在山坡上的野菜，我們當地叫山螞蚱菜，它的學名叫長蕊石頭花，有的地方叫它山苜楂。

山螞蚱菜是一種多年生的草本植物，每年春暖花開的季節，當幾場春雨過後，山螞蚱菜開始發出新的枝芽。這個季節，不論是農村人，還是城裡人，都上山採摘山螞蚱菜回家食用。

採摘山螞蚱菜，不能連根拔起，而是隻掐下它的嫩芽和枝頭的幾片葉子。隨著氣溫的升高，山螞蚱菜也進入了快速生長期，一兩個周之後，山螞蚱菜長高了，變老了，就不好吃了。所以，想吃這種野菜，千萬不能錯過季節。

山螞蚱菜營養豐富，富含葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維和維生素C、鈣、鋅、鐵等微量元素，是一種純天然、無汙染的綠色蔬菜。採摘回家的山螞蚱菜，摘選乾淨之後，要用開水焯一下。

新鮮的山螞蚱菜，吃到嘴裡有一種酸澀的味道。焯完之後的山馬雜菜，也要撈到冷水中浸泡，來去除它的澀味。

單單依靠浸泡，去除山螞蚱菜的澀味效果並不明顯。農村朋友介紹了一種更簡單實用的方法：焯水之後的山螞蚱菜，浸泡到涼水中，然後用手反覆搓洗，就像洗衣服一樣，直到盆中的水面上出現泡沫。換兩次水，繼續搓洗，澀味就會完全除掉了。這種方法，大家可以試一下。

處理好的山螞蚱菜，用手團成菜團，裝到保鮮袋裡，放冰箱中儲存即可。山螞蚱菜的食用方法很多，能夠炒菜、涼拌，更適合作餡包包子、餃子、餛飩等，不論哪一種吃飯，都是色澤翠綠、滋味鮮美、口感清爽，是不可錯過的一道美味。（歡迎點選右上角關注小編，瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創，剽竊必究）