大紅袍包括這些名優品種，引種花椒新品種需要注意什麼？馬虎不得

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在中國的花椒史上，最出名的就是大紅袍花椒了，除了大紅袍以外全國各地都有狗椒，青椒等，但以大紅袍品種最多，佔據的比例最大，效益最高。各地所說的大紅袍都不是一個品種，各有各的特點，在家庭和餐廳選用也因此各有不同。最為出名的大紅袍主要包括以下幾種：

1、韓城大紅袍。明朝萬曆年間就有記載，國家地理標誌產品，每年都有1萬公斤以上的出口量。適應北方降雨量比較少的地區種植。現在韓城擁有大紅袍花椒4000萬株，產量2560萬公斤，2011年產值達到10億元，據全國之首。韓城大紅袍花椒以穗大粒多、顆粒大且均勻，色澤鮮豔、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”享譽中外。在韓城，同樣是大紅袍，其實品種達到20多種，一般人也區別不來。這些品種都是經過品種提純復壯，選用優質單株的後代，實際上，這些單株有的已經產生變異，有了更多的優良性狀。比如獅子頭花椒已經透過品種審定，而南翔一號花椒尚屬於品系，沒有完成最終的品種認定，只能作為優質大紅袍花椒來推廣和產生效益。據測定，韓城大紅袍花椒揮發油含量略低於川椒，高於全國其它產椒區，是主要的香料產地。

其中獅子頭花椒是韓城大紅袍的變異品種，顯著特點就是果皮厚，產量高。但是，不容易採摘，有時著色差，曬出來的乾花椒顏色有點白。

2、鳳椒：也就是鳳縣大紅袍的簡稱，是鳳縣當地品種，種植歷史悠久，三國時期就有種植，又稱花椒之王，其地理環境決定了獨有的適應雨量比較多的地區，主要品種就是大紅袍。鳳縣栽植花椒歷史悠久，全縣花椒存留達到4500萬株，年產花椒110萬公斤。產於鳳縣山區的大紅袍花椒，以麻味濃郁悠久、口味清香、色澤鮮豔等特點，得到全國很多地區的肯定，價格比韓城大紅袍花椒都要高上幾塊錢。993年，原陝西省科委開展的全國花椒品種品質調查結果表明，鳳椒各項指標全國第一。

3、秦安1號，屬於一個短枝型新花椒品種，是大紅袍花椒的一個新種，具有早熟、豐產、優質穩定、試種範圍廣等特點。

4、漢源花椒也叫漢源貢椒，也屬於大紅袍花椒系列。唐代皇宮供奉的貢椒，產量較少，但是歷史更為悠久，漢武帝時期就有記載，特點是麻味重，香氣濃，是川菜之魂，各種川菜及調味都用的是它。

花椒產地雖然以山東萊蕪、山西中部和四川等地都有大面積種植，但是，大紅袍也叫秦椒，主要品牌產地還是陝西韓城和鳳縣，各領風騷。如果想種植大紅袍，請認準產地名稱，而不是大紅袍就是最好的，不同的品種適應的地區也有差異，這一點必須考慮到。因此，引種前必須要小面積實驗，否則病蟲害嚴重，不適應當地氣候條件，造成產量低、質量差、栽植不到10年就死亡等，就得不償失了。

另外需要注意的是，各地老品種退化嚴重，擁有不同的品系，每個品系都有各自的特點和缺點，引種時請務必瞭解清楚，免得損失慘重。

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