野菜雖美味 採食需謹慎

隨著春季到來氣溫升高，田間地頭的野菜開始生長，部分市民喜歡在此期間採摘野菜嚐鮮。需要注意的是，野菜的“採”和“食”也是有講究的。近日，安徽疾控提醒，野菜好吃且總體膳食纖維、維生素、礦物質等含量比一般蔬菜高。但我省每年都有居民野外自採野菜食用導致的食物中毒事件發生，因此採食野菜千萬需謹慎。

一些有毒植物與可食用野菜的外形相似，如澤漆與馬齒莧、芹菜與野芹菜等，為此，專家提醒，在採摘前應準確辨別，不採食不認識、不瞭解來源或難以辨認的野菜。同時，避免在工廠、公路、垃圾填埋場等易受汙染地區採摘野菜。這裡的野菜可能長期受到汽車尾氣、工廠廢水等汙染，有害物質含量較高，不建議採食。

吃野菜前做好處理也很重要，安徽疾控提醒，不宜生食野菜，食用前應用清水充分清洗，蒸煮或用開水焯燙後再食用。例如蕨菜，在食用前應焯水，最好是用小蘇打水，能有效分解有毒的原蕨苷。

同時，食用野菜時要注意適量。多數野菜性涼，過量食用易造成脾胃損傷。有些野菜同時也是中藥，一次不宜吃太多。部分野菜中可能含人體過敏成分，如灰條菜含光敏物質，人過量食用，經陽光照射後，可能引起過敏反應。建議身體有疾病或過敏體質者，應不吃或少吃野菜。此外，需要特別提醒的是，食用野菜後如有不適，應立即到醫院就診。

（合肥報業全媒體記者 唐萌）