我的年度犒賞，來了

2021.12 vol.15

它是西班牙人的國寶

它在陳曉卿的風味人間裡被大家熟知

被稱為歐洲人餐桌上的3大瑰寶，與松露和魚子醬並列

……

5J火腿，就算沒吃過也一定聽過它

10000塊/條，一條要等5年才能吃到

/ 它，憑什麼賣這麼貴？/

5J Cinco Jotas

，西班牙國寶級100%純種橡果餵養伊比利亞火腿，，由西班牙政府最高等級黑標認證。在陳曉卿導演的《風味人間》中，它被不少人認識。

理由

只用吃橡果長大的伊比利亞黑豬

5J火腿的每隻豬，都是100%血統的伊比利亞黑豬，每隻豬在草場的活動範圍有20000㎡，每天都要走14km，每年在橡果成熟季期間（10月至來年3月），每天進食超過7kg橡果，可見從前期的飼養，5J就花了很多的心思嚴格把控。

理由

必須達到西班牙國家標準

在伊比利亞火腿中，又分為4個等級：白標、綠標、紅標和黑標，每個等級要求不同，價格不同，味道也很不一樣，其中最高標準的黑標火腿，佔西班牙火腿總產量的1%不到。

理由

從飼養開始

需要經過至少5年的時間才能上市

這些豬養滿2年被分割醃製後，再放入特製的火腿窖中至少36個月，如果是特別大的豬，則有可能被熟成至少60個月，也就是說，從養豬開始，這些火腿要至少經過5年才能上市。

理由

設有專屬的5個職位來照顧它

為了照顧這批火腿，5J還專門設立了祛淨師、醃製師、風乾師、窖藏師和切割師5個特定的職位。

祛淨師：

將不必要脂肪正確切除，多餘的脂肪對於醃製過程影響很大。

醃製師：

手工掩埋醃製，鹽的精準份額，是醃製師的秘方。

風乾師：

透過直覺和經驗判斷，確定風乾場所的溫度和溼度，達到鹽度與溼度之間的完美平衡。

窖藏師：

每天跟蹤窖內外的環境情況，控制火腿的氧化和醃製狀況，定期拿木籤去捅每一隻火腿，檢驗火腿的熟成情況。

切割師：

雖然現在這些火腿說起來都能用機器來切割，但如果想有最好的體驗，還是講究手工片腿，火腿切割師就尤其重要。每個5J切割師在正式上崗前都要去西班牙集中培訓。

直接吃，食用最佳

生食火腿片對厚度尤為講究，切到剛剛好的厚度，橡果氣息，脂肪香味，鮮鹹中透出微甜，高階，好吃！

/ 不同部位，不同風味 /

Maza：

5J火腿中斷的腿肚部位，這個部位的肌肉量最大，同時肌肉間的油花也最豐富，香氣濃郁，是頂級伊比利亞火腿最具代表性的味道。

Punta：

靠近臀部位置，風味最濃郁，脂肪分佈形狀像雪花紋路。

Babilla：

位於5J火腿中斷的前部，MAZA的對應面，這個部位的肉質脂肪含最少，肉質精瘦，味美勁道，有明顯的清甜感之餘，肉香格外濃郁。

Jarrete：

由於靠近腳後跟處，肉質本身帶有筋膜層，纖維較多，充滿嚼勁。

配芝士水果堅果拼盤

配芝麻菜法棍

配馬蘇裡拉芝士無花果芝麻菜

配紅葡萄酒

/ 5J限定款，已上線！/

節假日高峰期可以直接買到，5J限量套裝均在以下全國精品超市設有專門的售賣區，重要的日子有5J陪伴，愛了。

Olé精品超市、BHG精品超市、City’super精品超市

「 伊甸園系列 」

對了，5J每年都邀請不同藝術家進行美食創作，5J伊甸園系列，邊品嚐火腿，彷彿進入了5J伊甸園的世界成為主角，很奇妙。

△ 伊甸園系列

5J火腿伊甸園帶骨整腿禮盒（內含一條帶骨後腿7-8kg）

△

5J火腿伊甸園珠寶禮盒

△ 5J藝術家系列禮盒

5J火腿藝術家系列帶骨整腿禮盒（內含一條帶骨前腿5-6kg）

· 由3位藝術家共同設計 ·

詩人：Fernando Beltrán

Fernando Beltrán是20多部詩集的作者

也是其他藝術家作品的翻譯家和戲劇作品的創作者

他沒有帶著明確的目標開始創作過程

而是讓詩歌本身和他的想象力來生成文字

插畫家：Fernando Vicente

Fernando Vicente是一位自學成才的畫家和插畫家

自1999年以來一直在《El País報刊》工作

他還致力於為兒童、年輕人以及成年人制作唱片和插圖書籍

書法家：Oriol Miró

Oriol Miró是一名專業書法家

也是多所大學和設計學院的專業書法教授

他的關注點總是結構性的，而不是美學的

他還透過他的藝術研究書法、藝術和表達之間的關係

△ 5J花舞翩翩系列

5J火腿花舞翩翩塔型禮盒（內含一條帶骨後腿6-7kg）

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食 用 方 式

火腿最佳食用溫度為22-25度

火腿片開封后建議儘早食用完畢

5J火腿

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人均

豐儉由人

購買細則

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精品超市、BHG精品超市、City’super超市