自己泡的茶沒有茶館的好喝，這幾個技巧讓你泡茶技術提高不止一級

小百幼時住在大院子裡，四周都是鄰居，從小不缺玩伴，那個年代，鄰里串門是常有的事，偶爾鄰居家的小孩還會留在家裡吃飯，家裡大人不在的時候還可能會留宿，相信很多人都有這樣的成長經歷。

小百印象最深的是一位比我還小兩歲的小女孩兒，小百作為院子裡的大孩子——孩子王，她經常會來我家找我玩，有時候我家先做好飯她也就不客氣的留下大吃特吃一頓。

這裡所說“大吃特吃”可不是玩笑，作為一個比小百小的女孩兒，吃的實在多了些。一邊吃還一邊誇我媽做的飯多好吃。此前我一直以為她就是那麼能吃，直到發生了一件事……

有一天家裡大人不在，沒人做飯，我就只能在她家吃飯。但是我卻發現她在自己家吃得並不多，甚至吃相斯文，好像已經吃過一頓了，只是加餐而已。

我很奇怪，這不是在我家吃飯的樣子啊。於是我問她，怎麼吃這麼少，在我家胃口挺好啊。她笑嘻嘻的回答說，這就叫吃別人要狠，吃自己要省！

我竟無言以對。

我想很多人在茶館喝茶的時候肯定也覺得喝得特別舒心，甚至是買茶之時，老闆泡的茶，濃淡、香氣什麼都剛剛好，自己一泡就沒那個感覺了，總覺得差點什麼。

和我幼時鄰居小女孩不同，我家的飯不一定比她家好吃，但她覺得不吃白不吃。

然，茶館的茶口感滋味都在自己所泡之上。那麼自己泡茶要注意些什麼呢？

01。

茶

要泡出一壺好茶，首先，茶肯定不能差，此處小百並非說一定要買名茶，貴的茶，比如普洱茶就非常推崇名山茶，古樹茶。然，此類茶並非在所有茶友的消費能力之內。而是指茶的品質一定不能差，什麼受潮的茶，有味的茶，發黴的茶，三無產品肯定是不能泡的。如果你的茶本身就不好，你的技術再傳神也無力起死回生。當然了，如果你有條件選擇更好的茶那肯定好。

其次，是指茶的投茶量。茶水比例對茶湯的口感有很大的影響，投茶量多，茶湯就會濃，少，則茶味淡水味重，那麼投茶量多少最合適呢？

1比50一直是一個茶水比例的戒尺，也就是1克茶配50毫升水，大多數茶在泡茶時都能借用這個比例。但是說到底泡茶還是要以自己的品茶口味為尺度才是最好的檢驗方法，喜歡濃一點就稍微投多點茶，喜歡淡茶就可以適當減少。

02。

器

器為茶之父。

選好茶具泡茶也是泡好一泡茶的關鍵。比如綠茶適合玻璃杯，白茶適合蓋碗、紅茶適合用壺。那麼普洱茶呢？其實泡普洱用紫砂壺和蓋碗是最好的。

普洱茶的耐泡度在各類茶中都算是首屈一指的，紫砂壺透氣性好，蓋碗的也不會悶茶，所以，即使你的普洱茶泡個七八泡也不怕把茶悶壞了。

蓋碗和紫砂壺都有大小可以選擇，可以根據自己的需求選擇大小適當的器皿，如果搭配一套則更具觀賞性。當然了，要慢慢品茶，賞茶，選器是必不可少的，燒水器、泡茶器、茶道六君子、公道杯、品茗杯、聞香杯，甚至茶臺、茶席都是一番講究。

當然，使用器皿泡茶時第一步就是要“溫杯燙壺”，即便你僅用一隻玻璃杯做好這一步也不會錯的，這不僅是一種茶道禮儀也是為了後續更好泡出茶香。

03。

水

水為茶之母。

什麼樣的水適合泡茶，已經有很多人討論過了。在《紅樓夢》中就有細說泡茶用水之事：

情景一：在給賈母奉茶時，賈母問到用的什麼水，妙玉答“舊年蠲的雨水”。

情景二：妙玉在於寶黛釵三人飲茶時，單獨泡了一壺茶，黛玉問妙玉是否也是舊年雨水所泡。誰知妙玉竟嘲笑黛玉是個俗人嘗不出這水是經年的雪水。並且表達了自己對以雨水泡茶的鄙夷。

古人對泡茶用水之講究可謂登峰造極，現代人望而卻步，且不說這種方式麻煩不適合大量飲用，再者現代環境汙染那麼嚴重，這雨水和雪水誰還敢喝。

古人金貴，我們現代人也不能太粗糙。一般來說我們不用硬水泡茶，純淨水或者礦泉水是最好的。

除了選水有道，水溫也要控制好。不是所有的茶都要沸水沖泡！

總的原則是茶葉越嫩，水溫要稍低，茶葉越粗老，水溫要更高。比如高檔綠茶都是很鮮嫩的，用80度水就可以了，水溫太高反而破壞茶的口感。像普洱茶這類茶，小百一般都用100度沸水沖泡。

04。

技

溫杯、燙壺、醒茶、注水、出湯。。。茶道技藝如行雲流水，緩慢而優美，但是我們日常飲茶很難步步到位，如果每次喝茶都要全都做到，恐怕沒幾個人有時間喝茶了。所以小百所說之技是咱們在泡茶時需要注意的一些技巧，主要有兩點：

出湯時間的掌握。普洱茶的耐泡度很高，七八泡上十泡也不成問題，但前提是出湯時間要控制好。第一，醒茶出湯快，沸水只需要過一遍茶，不用等待多長時間，一兩秒就可以了；第二，從第二泡茶開始喝，這一泡開始算，前三四泡都需要快出湯，5—7秒左右，後續可根據茶湯濃淡加長出湯時間。

另外，出湯時間可以控制茶湯濃度，覺得淡了就慢出湯，濃了就快出湯。

注水方法。沖泡普洱茶時要注意環壁慢衝，這樣是為了充分溼潤所有茶葉，也能給茶葉時間舒展開。

05。

境

“Less is more“，少即多——時尚界的極簡法則。

我想，這不僅可以用來概括時尚法則，喝茶亦是如此。不要過分重視喝茶的儀式，不要拘泥於泡茶的方式方法。斷舍離，重視內心與情景，就是飲茶的最佳狀態。

靜坐窗前陪伴自己的不僅是一本好書，也可以有一杯好茶；

夜晚加班，身心疲倦，把自己交付與一杯清茶；

冬季寒夜，嘬一口茶，暖意由內而外；

三兩好友，何不飲茶乎？

茶好不好，從心最好。

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