廣東連州真有這麼多好吃的？

位於廣東省西北部，小北江上游的連州，歷史悠久，春秋戰國時屬楚；秦時屬長沙郡；西漢高後五年（公元前183年）始建桂陽縣（今連州市）；南北朝劉宋時由湘州分出，折為小桂郡。梁天監年間（公元502—519年）又稱陽山郡（後改稱連山郡）；隋朝開皇十年（公元590年）廢郡置連州。隨後的1千多年裡，連州又反覆多次發生地域名稱的改變；1994年4月22日，撤銷連縣，設連州市。

連州的美食十分豐富，當地主菜以粵式菜系為主，飲食習慣除了上包湖南的“辛辣”，還下攬廣東的“清淡”，薈萃了南北風味。別有一番風味。

蘿蔔墩

堪稱蘿蔔與辣椒的完美搭配。蘿蔔被切成方塊狀小粒，加鹽、味精、辣椒粉等攪拌均勻，然後拿平底圓墩型的鐵皮小勺盛好澆上粳米漿，待米漿已把鬆散的蘿蔔粒粘在一起，硬成圓墩型後，再從勺裡敲出來，浮在油麵上炸至金黃，最後夾起來放在鐵絲網上滴下油即可。焦脆熱辣的蘿蔔墩，最適合在北風呼呼的冬天食用。

沙坊粉

沙坊粉有多種烹飪的方法，可煮可炒可蒸。將沙坊粉浸泡2—6小時後，濾幹水分，與酸豆角及醃製好的鮮牛肉入托盤上蒸籠蒸制5分鐘，便是“酸豆角牛肉蒸沙坊粉”。

酸豆角中的酸辣鹹味與牛肉的鮮味搭配，透過水蒸氣的回水而形成酸辣汁，浸泡滲入沙坊粉中，使沙坊粉軟韌適中，酸辣適宜。既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風範，集嶺南和中原飲食文化於一體。

連州無骨魚

採用優質水庫山塘魚，結合著當地廚師精湛的刀工廚藝，使魚質魚肉口感更嫩更滑，鮮甜美味，深受群眾和外來遊客的喜愛。

黃辣丁魚

選用黃辣丁魚作為主材，其肉質細嫩，沒有肌肉刺，配以薑絲、香菜蔥絲清蒸，魚肉口感結實鮮美。

蒸切粉

切粉是連州地道特產，可炒可蒸，炒的香氣十足，蒸的則較不熱氣，配上牛肉和酸菜、酸豆角，細膩滑爽，酸辣開胃，鮮香可口。

東陂水角

東陂水角皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡鹹甘適度、味美香醇，這白白嫩嫩的水角，是用用粘米磨成餈漿，以文火煮熟成米餈團，冷卻後再將米餈團手工捏成一片片小鍋形的薄片，包上肥瘦肉粒、荸薺或沙葛粒和生蔥等餡料，包成三角形，隔水蒸熟後，上一層熟油，便可上桌。吃的時候，配上上等芥末、麻油、辣椒、醬油等調配的“味碟”，慢慢地咀嚼，細細地品嚐，真是香辣撲鼻，濃郁甘美。

燜蛇碌

連州的蛇碌風味十分獨特，將蛇切成碌（段），配以秘製的醬料，加以佐料，大火燜至入味，上桌的蛇碌嚼勁十足，味道鮮香。鮮香有嚼勁的蛇碌與濃郁茨汁相互碰撞，瞬間引爆味蕾，令人吃後難忘。

炸餈

連州的民間節日特別的多，而過節，炸餈是必不可少的。各村的油餈各具特色，什麼蘿蔔燉、花生燉、紅薯餈、大薯餈、釀心餈、蒜子餈、芋頭餈、拍扁磁、刮漿磁、星子牛肉餈等等，五花八門，琳琅滿目。

水角餈

說起連州的長壽之食。頭一號就是東陂的水角餈，它是用上等的粘米生、熟漿打皮，以馬蹄、蔥花、瘦肉作餡，包成三角形，再用蒸籠蒸熟。再蘸以醬油、麻油，使水角餈的味道由內到外的蓬髮出來！馬蹄的清涼爽口、蔥花的淡淡清香、瘦肉的甜味、麻油醬油的香味都配合得天衣無縫，把那水角餈香味瞬間爆發出來！

說了這麼多連州的美食，其實也只是介紹了當地眾多美食中極小的一部分，但由於篇幅有限，今天也只能就此作罷了。

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