秋末，記得給孩子多吃這“3綠2黑”，鈣含量比牛奶高，價格還不貴

秋末，記得給孩子多吃這“3綠2黑”，鈣含量比牛奶高，價格還不貴。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享秋末孩子應該多吃的食物。

秋分已過，再過幾天就是寒露了，也正式進入秋末了。深秋的的到來，黃了樹葉，熟了果實，空氣中也開始有了寒氣，早晚的溫差也比較大，一般孩子的抵抗力比較弱，遇到這種天氣容易生病，所以要多吃有營養的食物來增強體質。

秋天是最需要進補的季節，要補充夏天的損耗，還要為抵禦冬天的寒冷早做準備，這時候照顧孩子要特別注意營養，尤其是鈣的吸收，對孩子生長非常重要。大家都知道要多給孩子喝奶補鈣，其實，在生活中，有很多常見的蔬菜鈣含量比牛奶還高，而且還不貴，今天就介紹幾種秋天應季，鈣含量高蔬菜給大家，

3綠

1.紅薯葉

紅薯葉在我們這裡也稱為“苕尖”，就是紅薯生長過程中的莖上的嫩葉，一般只有秋天才能吃到，過季後葉子老了就失去了食用價值，所以想吃還得抓緊時間。

紅薯葉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素以及各種礦物質，其含鈣量為每100g含鈣高達180毫克，被譽為“蔬菜皇后”，紅薯葉營養價值高，但是價格非常便宜，2塊錢就可以炒一大盤，在農村更是多。秋末，記得給孩子多吃這“3綠2黑”，鈣含量比牛奶高，價格還不貴。

【尖椒紅薯葉】

準備食材：紅薯葉、尖椒、蒜、鹽、雞精

①買紅薯葉的時候，一定要先用手掐下紅薯葉的杆，看是否嫩，如果老了就不要買了，買回來後把底下老部位掐掉，然後清洗乾淨，瀝乾水備用。

②鍋中放入底油燒熱，然後放入蒜末、辣椒爆香，倒入紅薯葉，加入調料，大火爆炒。

③紅薯葉炒軟綿後就可以出鍋裝盤了。

注意：紅薯葉不能炒太久，不然就是軟爛沒口感，紅薯葉吃起來有一種特殊的清香味，葉子綿軟，杆子脆爽。

2.蘿蔔菜纓

蘿蔔菜纓就是蘿蔔沒有長成熟時的菜秧子，好多地方也叫“雞毛菜”，特別的鮮嫩，蘿蔔菜纓因為帶有一點苦味，所以很多人不喜歡吃，其實它的營養價值也很高，其鈣含量比蘿蔔還要高，每100g菜纓鈣含量為238毫克，而且正是這個季節應季菜，價格還便宜。

【尖椒蘿蔔菜纓】

準備食材：蘿蔔菜纓、尖椒、蒜、鹽、雞精、白糖

①買回來的蘿蔔菜纓先掐掉根部，然後放在水中多清洗幾遍，直到沒有泥沙即可。

②鍋中燒水，水開後放入蘿蔔菜纓焯水，菜纓煮軟綿後撈出立馬沖涼，然後用手擠幹水分切成小段，再次擠幹水分備用。

③鍋中放底油潤鍋，然後放入蒜末、幹辣椒爆香，再放入蘿蔔菜纓爆炒，放入鹽、雞精、白糖調味。

④把調料翻炒均勻，炒出蘿蔔菜纓香味就可以裝盤了。

注意：蘿蔔菜纓含有草酸，焯水可以降低草酸含量，減少苦澀味。

3.毛豆

夏天是吃毛豆角的時候，到了秋天，毛豆老了，就適合用來剝毛豆米吃了，大家都知道豆子的蛋白質、鈣的含量高，平時要多吃豆類。

【清炒豆米】

準備食材：毛豆米、蒜、紅椒、鹽、雞精、胡椒粉、生抽

①毛豆莢買回來後，先把豆米剝出來，然後用水清洗幾遍備用。

②鍋中放油，再放入蒜末、紅辣椒爆香，再直接放入豆米、鹽爆炒，加入少量水燜煮幾分鐘。

③燜幾分鐘後，放入雞精、胡椒粉、生抽大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2黑

1.紫菜

紫菜是一類生長在海中潮間帶的海藻，也是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一，紫菜口感軟嫩，帶有一點脆感，味道鹹鮮，而且具有很高的營養價值，含有豐富的藻膽蛋白、維生素、膳食纖維，其幹紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，鈣含量每100g達到264毫克，是牛奶的2倍多，所以秋季記得多給孩子吃紫菜。

【紫菜蛋花湯】

準備食材：紫菜、雞蛋、鹽、雞精

①幹紫菜先放在火上稍微烤一會，這樣可以激發紫菜的香味和去除紫菜的黴味，這就是酒店紫菜湯好喝的原因。

②雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻備用。

③鍋中加入適量水，大火燒開，放入紫菜煮開，然後關火慢慢淋入蛋液，邊攪拌均勻，利用水分餘溫讓雞蛋形成漂亮的蛋花，然後調味，最後淋入香油即可。

2.黑木耳

黑木耳是生活中比較常見的食材，可以熱炒也可以涼拌，可以做主菜，也可以做配菜，關鍵是營養價值還高，被稱為“素中之肉”、“素食之王”，是久負盛名的滋補品。黑木耳滑嫩爽口，味道鮮美，價格還不貴，一小把幹黑木耳可以炒一大盤，營養價值還高，怎叫人不喜歡？

【黑木耳滑肉片】

準備食材：黑木耳、瘦肉、蒜、姜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、青椒

①把幹木耳放入碗中，然後加入適量溫水浸泡2小時，再把底部摘除乾淨，清洗乾淨備用。

②瘦肉切片放入碗中，加入適量料酒、鹽、雞精抓捏均勻，再加入蛋清和澱粉攪拌均勻，最後加少量油即可。

③鍋中燒水，水開放入黑木耳焯水，然後倒出用冷水降溫，保證木耳脆爽的口感。

④鍋中加入底油，放入醃製好的肉片滑炒斷生，倒出備用。

⑤鍋中加入底油，放入姜蒜末、青椒塊炒香，再放入黑木耳、肉片、剩餘調料，大火翻炒均勻，最後勾入少許水澱粉即可裝盤。

水墨話語

秋天是一個很重要的季節，也是從夏天炎熱過度到冬天嚴寒的季節，在作息時間上要遵循早睡不熬夜，在飲食上要多注意營養的均衡，孩子要多吃含鈣量高的食物，上面介紹的5種食材，好吃不貴還應季，大家可以試試。

以上就是我今天分享的內容，我是水墨尚食，一個愛美食愛分享之人，想了解更多美食知識以及製作技巧，就關注我吧！歡迎評論、留言、轉發，一起探討學習，今天的美食就分享到這裡了，最後，感謝閱讀。