車釐子價格腰斬，錢包實現車釐子自由了嗎？不敢放開吃的原因卻是

2021。1。11 熱點：

在江蘇某農貿批發市場的果品區，一名商家表示，產地那邊是豐收年，今年價格比往年要便宜。往年這個季節，這種車釐子起碼要賣500多元，現在只要200多塊一箱。

目前，全球車釐子產量主要集中在智利、紐西蘭和澳大利亞等地，其中智利每年大概有接近90%的車釐子銷往中國。市場工作人員介紹，今年智利的車釐子產量又有了30%的增長，貨源充足是造成目前車釐子價格走低的重要原因。

科學聲音三言兩語：

牛牛：車釐子價格腰斬啦，是不是突然實現車釐子自由了？

冰海：不就是櫻桃嘛，現在改頭換面叫個車釐子就能賣大價錢了。這和把菠蘿叫鳳梨，把獼猴桃叫奇異果，把荔枝叫妃子笑異曲同工的。最誇張的要數把月季花叫玫瑰花，把觀自在叫觀世音了。

牛牛：不對不對，你說的不對。有的是不同地區的叫法，但也有的是不同的品種，要不然為什麼小時候的櫻桃不怎麼好吃，現在的車釐子我可喜歡吃了。

冰海：也是，不是同家，不同地區，不同文化所產生的名字不同，以地區品種細分的話，也的確可以把你說的車釐子和細分下來的櫻桃歸到不同的品種裡。但你要知道，它們都是被子植物下的雙子葉植物綱裡的薔薇目薔薇科櫻屬的，就是那個櫻花樹的果實。說車釐子是一種櫻桃，其實沒有問題。這就好比說，拉布拉多是狗。動植物的細分本就是為人類服務的，不要有歧義就可以。

牛牛：反正商家肯定更喜歡新奇的名字，有噱頭，賣得出手吧？我在超市裡看到有的車釐子上面標了JJ，有的標了JJJJ。是不是四個J的更好？

冰海：也可以這麼說。J代表它的大小。J越多，個頭越大。但好吃的話就是另外一個維度了。比如有的人喜歡吃更脆一些的，也有的人喜歡吃軟一些的。不過大部分人肯定都喜歡甜的吧。所以也不能光看J多，也得看看品種。我一般是喜歡BING，其次RAINIER。

牛牛：你這是凡爾賽啊，我查了下，你說的那個還是好貴啊。我寧可買普通大小的，再弄些生梨，蘋果什麼的一起榨汁喝嘛。

冰海：放在你那臺原汁機裡？我勸你還是直接吃，喝果汁不健康。

牛牛：什麼？我自己在家做的百分百的果汁還不健康嗎？

冰海：當然不健康。你知道世衛組織推薦你每日攝入多少糖嗎？成年人和兒童應該將每天的遊離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。進一步降低到5%以下或者每天大約25克（6茶匙），會有更多健康益處。遊離糖是指由廠商、廚師或消費者新增到食品和飲料中的單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。什麼概念知道嗎？這意味著你一杯250ML的果汁下去，總熱量的5%就到了，二杯下去10%，一天的能吃的糖全部在裡面了。要知道與完整水果不同的是，果汁裡的果糖是“遊離糖”，類似於蜂蜜或食品中新增的糖。

牛牛：那我吃水果不也一樣嗎？憑什麼水果是健康的，喝果汁就不健康？

冰海：水果你能吃幾個啊？一個梨，加十幾顆櫻桃估計就飽了，是能頂半頓飯吃的，所以這還不足以讓你糖分超標。但是這點水果都不夠你榨半杯果汁的。而且就算你喝了兩杯這樣的果汁，該吃的飯也一口不會少。糖分可就妥妥地超標了。另外，還有2個非常重要的關於“膳食纖維”的點，一是果汁去除了水果中大部分的纖維，纖維對治療便秘太有用了，它的各種好處多了去了，但果汁中沒有了；二是沒有了纖維，果汁中的果糖可以更快被吸收；血糖的突然上升會讓胰腺分泌胰島素，將血糖降至穩定水平；長此以往，這類機制可能失效，增加患2型糖尿病的風險。

牛牛：我覺得你對我的胃口有一些誤解……水果當飯吃，我是吃不飽的。好了，你說的我知道啦，所以就不能喝 100% 純果汁了是吧？

冰海：建議你還不如喝蔬菜汁呢。與果汁相比，蔬菜汁營養價值更高，含糖量也更低，雖然還是缺少寶貴的纖維。記住，纖維非常重要，高纖維飲食有助於降低患冠心病、中風和高血壓的風險，成年人每天的纖維攝入量應為30克。這是個非常難以達到的目標，一個蘋果只有4克膳食纖維，半杯燕麥9克，一個土豆2克，2根胡蘿蔔6克。你只有全部吃天然健康的食物，才能做到。

牛牛：膳食纖維那麼有用？

冰海：曾經有一種觀點認為，纖維根本沒有太大作用——即以為人體不能消化纖維，於是它只不過是在身體裡走一轉就直接排洩出來。但事實上，纖維能令我們感覺吃飽了，也能影響脂肪在小腸裡的吸收——而在大腸裡，當你身體裡的腸菌“開飯”的時候，事情就更加奇妙了。大腸裡存在著數以十億計的細菌，而纖維就是它們的“食物”。腸道里就好像是一個釀造廠，細菌在裡面將纖維分解，製造大量的化合物。當然，這個釀造廠裡的東西不那麼香，但是卻作用重大。其中的物質包括短鏈脂肪酸，它能被身體吸收，並在整個身體裡發揮作用。

牛牛：行行行，道理我懂了，知易行難啊。

冰海：偶爾喝一下果汁其實也沒大問題。有幾個人能做到世衛組織的建議呢？這類可操作性不高的東西，即便再科學，也不能強求。我們需要慢慢改變自己的習慣，可能要像戒菸一樣嘗試去戒糖。

牛牛：有一點我沒想明白，喝果汁我知道是得不償失的，那麼吃水果是不是還是完全OK的？

冰海：一般來說，你也要儘量選擇那種糖分不怎麼高的水果。

牛牛：哦，那看來甜甜的西瓜不能吃了，淡而無味不怎麼甜的火龍果可以試試。

冰海：你可能又錯了。草莓、西瓜含糖量在 5%~6%。而火龍果的含糖量是西瓜的12倍！所以你看，你得懂點科學，許多科學結論和你的感受是不同的。許多明明很甜的東西，其實糖分不高，而一些糖分高的東西，可能反而不甜。

牛牛：別攔著我，我要去買草莓！等等，我不是要買車釐子嗎？

冰海：慢，即使是含糖量較少的水果，也要限制總熱量，平均一天吃下去的水果不建議超過200克，這是去皮取核後食用部分的重量。

牛牛：說了那麼多，車釐子的含糖量到底怎麼樣？

冰海：8%，還行。但是，櫻桃番茄也就是聖女果，也屬於水果，含糖量不到5%，更適合你。

牛牛：不聽不聽，王八唸經，我今天要吃200克車釐子，走起~我以後再也不吃火龍果了。

冰海：你又錯了。火龍果一般人只能吃一個吧？是我的話一個都未必吃得下，只吃幾塊，還可能一大家子一起分享。但如果是西瓜的話，我可能一個人就能挖掉半隻，這可未必比幾塊火龍果的糖份少。科學結論是給我們一個因果關係和定性定量的參考標準。因為沒有標準的話，對錯就無從談起了。但看問題也可以有許多個維度。我們也不能死腦筋地做不接地氣的科普宣傳。

牛牛：能多吃蔬菜的，要用健康天然的方式多吃蔬菜；然後是吃水果，尤其推薦聖女果；最後，偶爾的果汁、奶茶來一大杯，也不需要太內疚。好了，我要去吃車釐子啦！

信源：

http：//158。232。12。119/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/zh/