清蒸鱸魚，肉質鮮嫩口味鹹鮮，步驟講解詳細，看1遍就懂得做！

鱸魚以鮮嫩味美、營養豐富而著稱，常見的做法雖然有好幾種，但是大多數人會首先考慮清蒸烹飪方式，這樣不僅可以保持鮮嫩的口感，而且可以最大限度地保留裡頭的營養成分，清蒸鱸魚以口味鹹鮮而聞名天下，從古至今它都在廣東菜中都有一席之地，現如今依舊活躍在各種宴席中，非常受大家追捧的一樣傳統菜餚。

製作清蒸鱸魚的時候，大多數人會選擇蒸魚豉油充當作用的調味料，除此以外，有些廚師還會使用醬露、海鮮汁、豉油等等，其中以前者的口味最為清淡，同時，此做法也是受眾人群最大的一種，大家可以根據個人的實際情況而定，如果對此好奇，不妨試試後幾種調味料，也說不定或收到意想不到的驚喜呢！秋冬季節食用，也是非常不錯的，大家覺得呢？

【食材配料】：鱸魚、生薑、食用油、料酒、鹽、辣椒、蔥、蒸魚豉油。

【製作過程】：

1、首先，準備1條新鮮的鱸魚，將它宰殺妥當後，再在魚背的兩面各自輕輕地劃上1刀（如果背部不開刀，不僅要延長蒸制時間，而且還會其它部位的魚肉的肉質變老），然後，在魚肉上撒入適量的鹽，塗抹、撫摸均勻後，放在一旁備用。

2、然後，再找個漂亮精緻的盤子出來，先在盤底中擺入3-5片薄薄的生薑（去皮，同時可以起到保護的作用——保護層），再將改刀出來好的鱸魚放進去，擺的時候，把魚腹撐大一些，魚頭部分務必朝上（這樣擺放，蒸汽對流起來就會非常的順暢，可以保證各個部位都蒸到位），裝入如上圖所示。

3、鱸魚擺放好後，再在魚背上放上幾根薑絲，同時，撒入少量的料酒（生薑和它不僅起到去腥的作用，對提鮮也會起到明顯的作用，兩樣都不可或缺），鍋中燒水，提前將蒸架擺入進去，完全撐開後，再把盤中擺放上去，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸8-12分鐘。

4、待鱸魚的眼珠變得發白後，就代表它已經完全熟透，再將多餘的湯汁倒掉，然後，再把蔥絲、薑絲、辣椒絲放進蒸熟的鱸魚中，同時，再淋入適量的蒸魚豉油（切忌和魚一起上鍋蒸，好些人的做法是錯誤的）。

5、最後，再將燒至冒煙的熱油潑入鱸魚中（俗稱“熗油”），把表面的“三絲”的香辣味充分激發出來，家常版清蒸鱸魚製作完成，肉質鮮嫩、口味鹹鮮，外形美觀漂亮，端上餐桌後，3，5分鐘內基本上就只剩下魚骨架啦。

【溫馨提示】：

1、挑選鱸魚的時候，務必將魚鰓掰開瞧一瞧，如果呈現出鮮紅的顏色就代表非常新鮮，變白沒有血氣的說明已經死了很久，食用起來又安全隱患。

2、製作清蒸魚時，蒸魚豉油就是一樣必不或缺的調味料，非常適合口味偏淡的人食用，如果家中條件不具備寧可不做，同時，大家也要注意放置的時機，蒸熟出鍋後，將它淋入魚肉中才是正確的做法。

3、另外，把控好蒸魚的時間也是非常重要的，通常1斤左右的蒸7-8分鐘即可，稍微大點的，再額外延長1-2分鐘。