三伏天，遇到此菜我從不手軟，賞味期短只夏天才有，不懂吃可惜了

三伏天遇到此菜我從不手軟賞味期短只夏天才有不懂吃可惜了大家好我是@水墨尚食三伏天除了炎熱也有很多季節性很強的美食比如今天要分享的一種水中美味。

夏日是一個激情四射的季節讓人可以縱情于山水之樂也可享受夏日的果味繽紛四季輪迴交替讓我們感受到每個季節獨特的魅力夏日魅力在於三伏此時雖然酷暑難耐卻也給我們帶來很多歡樂可以盡情在水中戲耍也可以享受各種夏日的美味而有的美味只有夏天才有。

三伏天是一年中最熱的時候人們最喜歡運動就是游泳記得小時候經常和小夥伴去後山的湖中戲水游泳這個時候湖中也長有很多美味有蓮蓬、菱角、藕帶還有我們今天要說雞頭苞這個名字可能很多人不知道因為它有很多別名比如雞頭、雞腦殼、雞兜芭等每個地方有不同的叫法它的學名叫芡實。

“水中人參”芡實

雞頭苞這種水中美味對於80、90農村長大的孩子來說很熟悉但現在很多年輕人沒見過它生長的樣子甚至名字都叫不上來它是一年生大型水中植物屬睡蓮科因此也叫“雞頭蓮”與藕蓮十分相似都是長在水中由根生長莖莖連葉貼水面而長它們的區別就是雞頭蓮的莖、葉、果實都長滿了刺蓮生果實為蓮子雞頭蓮生果實為芡實。

雞頭苞全身是寶其葉面為綠色背面為紫色是一味中藥莖最長可達3米中間有細孔表面有一層帶刺的皮去皮後為紅色或白色與藕帶相似因此也叫“紅色藕帶”食用價值高它果實外形如雞頭般刺球頂端開紫色的花猶如雞冠因此而得名雞頭苞。

果實開啟后里面軟肉裹子殼內有白米如珍珠一般有很高的食用和藥用價值在民間有“嬰兒食之不老老人食之延年”的說法雖然有些誇張但側面也說明其營養價值之高在《神農本草經》中列為上品被稱為“水中人參”其果實可以直接作零食小吃也可以用來磨粉熬粥。

雞頭苞梗子賞味期短

雞頭苞的葉可入藥莖可食用果實更是屬於藥食同源的食材可惜現在懂吃的人不多。

每年7、8月份雞頭苞會開花結果到了10月份就開始結束雞頭苞葉子不能直接食用所以少見有賣的芡實便於存放和加工有很多包裝好的售賣而雞頭苞梗子只有這幾個月才可以吃到賞味期短而且它不像藕帶那麼常見隨處可以買到有時想買還得碰。

雞頭苞梗子生長在水中被稱為糧菜佳品而且營養豐富便宜又實惠幾塊錢就可以炒一大盤可惜很多人不認識不懂吃

三伏天遇到此菜我從不手軟賞味期短只夏天才有不懂吃可惜了。

【青椒炒雞頭苞梗】

準備食材雞頭苞梗子、青椒、姜、蒜、鹽、雞精。

1。雞頭苞梗子表面有一層帶刺的皮把皮剝下來一般買時商家都是剝好了這方便了很多拿回來後放入盆中加入適量清水和鹽浸泡10分鐘。

2。浸泡好後的梗子用手摺成3cm左右的段最好不要用刀切。

3。鍋燒熱放入底油潤鍋然後放入姜、蒜、青椒爆香。

4。再把雞頭苞梗子放入鍋中放入鹽、雞精大火爆炒。

5。當梗子變顏色時就要馬上起鍋裝盤否則容易炒過頭口感不好。

【青椒炒雞頭苞】製作技術總結

1。雞頭苞梗子放入鹽水中浸泡主要是為了預防不良商家用藥水浸泡鹽水可以殺菌消毒。

2。雞頭苞梗子含水量很足炒的時間最好大火快炒不要加水炒。

3。炒雞頭苞梗子的時間不能太長下鍋大火爆炒不要超過1分鐘否則口感綿軟不脆。

水墨話語

三伏天雖然炎熱可也是吃貨的福利季節不僅有各種瓜果蔬菜水中也有很多季節的美味可忙忙水中的食材季節性強賞味期短像雞頭苞梗子就是隻有這幾個月的時間才可以吃到可很多人不認識不懂吃可惜了我一般遇到都會買上一些吃不完的可以放冰箱儲存也可以醃製做泡菜大家可以吃吃看。