返團｜“一兩陳皮一兩金”的正宗新會老樹陳皮，好味又養生
2022-03-31由 酷扯兒 發表于 林業
陳皮是什麼樹
「來源： ｜愛讀童書媽媽小莉 ID：xiaolijianggushi」
去年拍爸和幾位朋友聚會，抱回來兩盒陳皮，獻寶一樣拿到我跟前說，這是他一個朋友送的新會老樹陳皮，是個好寶貝。
他說，他們幾個朋友聚餐胡吃海喝一頓之後，泡了陳皮水喝，特別
解膩刮油
，喝完感覺清爽很多。
剛好我那段時間重感冒，咳嗽一直沒好，總感覺很多痰咳不出來，當天晚上拍爸按照他朋友介紹的方法，用了一片十五年的陳皮，加了三碗水煮成一碗給我喝。
喝完之後，雖然咳嗽還是沒有完全好，但喉嚨和嗓子卻舒服了不少，痰也沒那麼多了。
說起陳皮，其實小莉還在報社的時候，和幾個廣東資深美食家主持過一檔食療養生的節目，就聽他們介紹過。
很多廣東人家裡都常備陳皮，用來煮菜、煲湯，小莉還吃過好幾道用陳皮做的菜，像陳皮鴨、陳皮蒸魚、陳皮骨，陳皮綠豆糖水，風味都很獨特。
《舌尖上的中國》第一季 廣東名菜陳皮鴨，酥爛綿軟、濃郁甘香的滋味，全都仰仗一味陳皮。
陳皮是柑皮做成的，一般儲存三年以上的才叫陳皮，存放時間越久，藥用價值越高。
陳皮產地很多，其中
以廣陳皮（新會陳皮）的品質最佳。
新會陳皮在歷史上被定為貢品，享譽華南、港澳臺、美加、東南亞等地，素有“
千年人參，百年陳皮
”的美譽。
在《本草綱目》、《日用本草》、《本草匯言》中，就記載了新會陳皮
理氣健脾，止咳化痰
的功效。
《中醫手冊》中也提到：“
橘皮以廣東新會所產為佳，功效燥溼化痰、降逆止嘔……
”。
新會陳皮還是中國國家地理標誌產品，被列入廣東省非物質文化遺產。
廣東地區有這樣一句話，“
一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金
。”這裡的陳皮指的就是新會陳皮，可見它的藥用價值有多高。
新會陳皮之所以越久越值錢，是因為陳皮中的黃酮類、揮發油以及多糖類這三大活性物質，會隨時間而不斷沉澱，時間越久，陳皮的香味就越甘、香、醇、陳，藥用價值也更高。
但並不是所有陳皮都有這樣的特性，只有新會產的陳皮才有，普通的陳皮無論是功效、味道，還是收藏價值，均不能與新會陳皮相比。
南京中醫藥大學的一份研究資料顯示，廣陳皮品質勝於普通陳皮，主要在於新會當地的茶枝柑中川陳皮素等活性物質含量更高。
圖自：《陳皮、青皮中 4 種黃酮成分的比較研究》，南京中醫藥大學，邱蓉麗等
但現在陳皮市場水很深，從幾十塊到幾萬塊都有，一般人很難分辨，想買到正宗的新會陳皮也不容易。大家可以從這幾個方面來看：
這次咱們開團的新會陳皮，是拍爸的朋友花了近一年時間，走遍了整個新會大大小小的果園、陳皮工廠和市場，才找到的。
正宗新會陳皮，是選用
新會茶枝柑
製作而成。
一般來說，
樹齡越久的茶枝柑，柑皮營養成分就越豐富
。
但現在新會地區老樹柑的數量很少，絕大多數樹齡不超過10年，而
20年以上的茶枝柑老樹頂多只有一千多株。
20年樹齡的老樹
因此，採用20年以上樹齡，陳化15年以上的陳皮（樹齡+皮齡，相當於
35年
的效果），整個新會地區
年產量最多也就三五百斤
，當中還有一些被懂行的人買去收藏了，剩下能拿到市場上賣的就更少了。
這次咱們開團好不容易才爭取到了少量的陳化15年以上的老樹陳皮，但價格確實不低，所以小莉也選了
十年、五年的陳皮
，親們可以根據自己情況購買。
十五年陳皮和十年、五年陳皮價格相差比較大，我想解釋一下：
因為十五年陳皮是是用生長在
深山的，20年以上的
老樹
柑皮做成的，這種老樹全新會地區
僅剩一千顆左右
，非常稀少、珍貴，樹齡+皮齡，功效相當於35年了，因產量少，營養價值也更高，所以會比十年、五年陳皮貴很多。
而十年、五年陳皮，採用的是
長在水田
裡，可以大批次種植的普通柑樹做成的，所以價格相對便宜一些。
十五年新會老樹陳皮，禮盒裝，每盒35克
禮盒裝，
十年新會陳皮，禮盒裝，每盒35克
禧系列
（禧系列是新品，包裝更輕便，也更適合送禮的場景，價效比更高）
三種不同年份的陳皮區別，親們請看下圖哈。
接下來先看看團購資訊，後面會有詳細介紹哈。
團購須知
八年、五年新會陳皮，盒裝，每罐45克。
每罐45克
1、十五年新會老樹陳皮，35克，定價918元，小莉團購價643元
2、十年新會陳皮，35克/罐，定價318元，小莉團購價238元/罐 449元/兩罐
3、禧系列 八年新會陳皮，45克/盒，定價268元，小莉團購價198元
4、禧系列 五年新會陳皮，45克/盒，定價168元，小莉團購價128元
團購品種：十添一新會陳皮
11月10日早上8：00
團購價格：
下單後48小時內 廣東新會發貨，圓通或順豐快遞，全國包郵
團購時間：
諮詢售後，請加客服微信服務號xiaolizhushou，或者個人微信xiaolibook17。客服電話：18520134527，020-39180427（上班時間撥打，不通可以簡訊留言）。
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參團方法：
前面也提到過，正宗的新會陳皮與普通陳皮，無論是功效、口感、藥效差別都很大，那如何分辨正宗的新會陳皮和普通陳皮呢？
很多養生茶裡提到的陳皮是下面這種橘子皮，不是真正的陳皮。
正宗的新會陳皮採用
如何分辨新會陳皮與普通陳皮
做成的，果皮較薄，通光效果清晰明亮，油包飽滿，分佈均勻，香氣濃郁。
採摘之後，採用傳承了七百多年的傳統手工製造工藝，以“正三刀”開皮技術取肉存皮。
剝好皮後，再經過天然生曬。
曬乾後，進入自然陳化過程，採用傳統幹倉儲存，較大程度上儲存了柑皮的揮發油活性，油囊更加通透，有益於陳皮的長期陳化。
隨著年份增加，陳皮外表顏色逐漸變深，但仍是自然的“塵灰色”，不會是誇張的黑色。
內囊原來白色的絲絡也會有脫落，甚至出現蟲蛀現象，手感越輕脆，重量也越輕。
陳皮的氣味也會隨著時間，由柑香味逐漸轉變為藥香味。
用陳皮泡茶，茶色也會逐漸變向金黃，深褐和濃褐色，
如何分辨新會陳皮與普通陳皮
，十五年以上的陳皮還會有
？
。
茶枝柑柑皮
陳皮用來
口感甘、香、醇、陳，無澀感
都可以。
一般
藥香味
陳皮用於做菜、煲湯、做甜品等。
陳皮的用法
，煮鴨子的時候放點陳皮，能很好去掉鴨子的羶味和油膩感
陳皮排骨，香氣四溢
煮菜、煲湯、煲粥、泡茶
還可以去腥提味
五年
泡陳皮茶很簡單，取一瓣陳皮，不用清洗，倒入開水，浸泡
陳皮鴨
左右，把第一泡的水倒掉，這跟泡茶一樣，先醒茶，
陳皮蒸魚
。
二泡的陳皮水香氣濃郁，但會有些許苦味，第三泡開始，柑香逐漸滲出，四五泡口感最佳，溫潤爽滑，15泡以上仍有回甘香滑，而且長時間泡煮都不容易糜爛。
新會陳皮一個開三瓣，
十年以上的陳皮比較適合用於泡茶。
，如果一家人喝，可以放一整個哈。
如果覺得單純喝陳皮水有點單調，也可以跟其他花茶搭配著喝。
可以加點普洱或者其他茶葉一起泡。
還可以放點
20秒
，做成營養又健康的茶飲。
好了，新會陳皮就介紹到這裡，喜歡的親趕緊下單吧！
