明朝皇帝愛吃的雞樅菌，成就一碗不走尋常路的拉麵

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六月份的雲南大理，正值雨季，空氣中總是瀰漫著溼漉漉的味道。

無量山的雞樅菌爭著破土而出，撐開一個個小傘，在森林中盡情享受大自然的滋養，好像在向附近村民發出邀請。

“菌帽張開時，是雞樅菌最為鮮嫩肥美的時刻。如果到了中午，隨著氣溫的升高，菌帽便會散開，這樣雞樅菌就老咯！要想採摘到上等的雞樅菌，最好的時間在雷雨過後的清晨。”

阿紅是採菇人，為了採到最新鮮的雞樅菌，她每天凌晨三四點就會上山。她說，採摘雞樅很有講究，不能用鐵器，只能用木棒小心地撬松泥土，再小心地拔出肥嫩的雞樅，不能破壞菌絲，還要保護與雞樅共生的白蟻窩。

“必須小心，為的是來年還能在原處收穫到新長出的雞樅菌。”

由白蟻建築的巢穴，為雞樅菌的菌絲體培養提供了良好的生長環境。靠著白蟻的分泌物，雞樅菌才得以長出肉厚肥碩的模樣。

生長環境特殊，採摘大多靠人工，這是野生雞樅菌身價高的原因之一，最重要的是，它是人間的一道美味。

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雞樅是營養價值極高的野生菌，最大的特點是味鮮，菌肉質地細嫩，沒有油膩感，吃過便念念不忘，是最能代表雲南的野生菌，被當地人譽為“菌中之花”。

貪戀雞樅菌的美味，可不是現代人的專利，也流傳有許多古代故事。

相傳，明朝熹宗皇帝朱由校最愛吃雲南的雞樅菌，每年都要由驛站用快馬急送雞樅菌到京城。熹宗只捨得將少部分給寵妃和獨攬大權的太監魏忠賢，連正宮娘娘張皇后都無福品嚐。

而對於關注飲食營養的現代人來說，對這種食材更是加倍寵愛，導致雞樅菌常年處於供不應求的狀態。

為了滿足更多人的食用需求，當地人不但在盛產雞樅菌的季節做成各種菜餚，還會將野生菌風乾、冷凍、醃製、做成油蘑菇等，以備在其它季節食用或者對外出售。

幹雞樅菌運到千里之外的河南鄭州，被賦予了新的生命。

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“雞樅菌質地細膩，最適合熬湯。”

百宴菌菇拉麵的品控部總監常斌介紹，2014年百宴拉麵正式更名為百宴菌菇拉麵，更名完之後，做的第一件事就是產品升級。

為了做出更美味、健康的菌菇拉麵，品牌創始人李雲超帶著品控部、採購部全國各地跑，最終選定了雲南野生菌菇，雞樅菌便是其中一種。

6月3日晚，在百宴菌菇拉麵的中央廚房裡，廚師正在處理風乾後的雞樅菌。

幹雞樅菌經過細緻挑選，放進溫水裡泡發，然後仔細清洗乾淨。

再用雞樅菌配以鹿茸菌、乾巴菌、茶樹菇、竹蓀、松茸菌等12種名貴菌菇，精心熬製成菌湯。這些菌湯，在第二天一早被運往百宴菌菇拉麵豐產路店。

6月4日，百宴菌菇拉麵豐產路店升級後首次亮相，有12種菌菇搭配的招牌產品——百宴菌菇拉麵，繼續保持固有的健康、美味形象，餐具的顏值上實現升級。屆時，歡迎全鄭州的菌粉前來品鑑。