茭白最好吃的做法，我家隔三差五做，每次吃光光，連湯汁都不剩

它是“水中人參”，脆嫩爽口又鮮美，與鱸魚齊名，才4塊錢1斤

茭白最好吃的做法，我家隔三差五做，每次吃光光，連湯汁都不剩。進入夏季，有一種水生蔬菜開始上市了，陸續的登上了人們的餐桌。它就是茭白，一種生長在水裡的蔬菜，是一種淺水草本植物的嫩莖，粗大脆嫩，可以拿來食用。茭白也叫做菰、茭瓜、高筍、菰筍等，類似竹筍。李白的詩句：“跪進雕胡飯，月光照素盤”，杜甫的詩句：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”，都說到了這個雕胡，所謂的雕胡也就是菰米，就是這個茭白。說明中國很早之前就開始食用這個茭白了，而在古代茭白是一種很有名氣的食物。

在古代江南地區，茭白深受人們的喜愛，和蓴菜、鱸魚齊名，並稱為“江南三大名菜”，更有“水中人參”之美稱。這個茭白價格還不貴，夏季是茭白高產的季節，大量上市，也才4塊錢一斤。它的營養十分豐富，富含蛋白質、糖類、脂肪、有機氮、纖維素、氨基酸等。食用茭白可以利尿除溼、生津止咳等，還是有很高的營養價值的。

茭白脆嫩爽口，味道鮮美，不管是炒著吃，還是煮著吃，都很美味。前幾天在超市看到茭白上市了，就買了一些，最近也天天買。茭白拿來油燜最好吃了，口感脆嫩，味道鮮美，這樣走特別的入味。油燜茭白，好吃下飯，我家隔三差五做，每次都吃光光，連湯汁都不剩。下面小編就來教教大家做這個油燜茭白，喜歡的朋友們一起來看看吧～

【油燜茭白】

食材：茭白3根、蔥2顆、蠔油1勺、生抽1勺、白糖適量、鹽少許、食用油適量。

做法：首先把茭白的皮剝掉，然後把底部較硬的地方削掉，洗乾淨後切成滾刀塊備用。

接著把蔥切蔥花，蔥白部分放一邊備用，蔥花放一邊備用，蔥白要提前下鍋爆香的。

然後起鍋燒油，下入蔥白爆香，接著再下入茭白翻炒，因為是油燜茭白，所以多加點油。

翻炒片刻，茭白表面出現微微焦黃，然後加入蠔油、生抽、白糖和鹽翻炒均勻。

接著倒入少許水，翻炒兩下，然後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，煮至湯汁燒乾，就可以關火出鍋了，再撒些蔥花就可以上桌食用了。

做油燜茭白，食用油也自然要多加一些，但也不要加多了，加多了自然就油膩了。油燜茭白的關鍵就是燜，最後加點水蓋上鍋蓋燜一會，茭白就會入味了。不加水的話可能會糊鍋，也不容易入味。油燜是茭白最好吃的做法，這幾天我家隔三差五做，好吃下飯，連湯汁都不剩。

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