圖文詳解正確開啟白茶餅的方式，白茶餅，擁有截然不同的風情！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

對於大部分新茶友而言，白茶餅真是一個糾結體般的存在。

為何要糾結？

因為這是一種讓人又愛又恨的茶。

愛，在於白茶餅的優勢。

白茶餅，外觀憨態可掬。最常見的重量，是350克一餅，直徑在18CM左右，厚度約2CM，這樣一個體積，十分小巧。對於存茶空間有限的朋友而言，白茶餅是小而美的存在。不佔空間，可大量存茶。

白茶餅，擁有截然不同的風情。

散茶鮮爽，餅茶醇厚。

散茶花香濃郁，餅茶香氣清甜成熟。

餅茶的出現，讓白茶擁有更多可能性，風格多變，能滿足更多人群的飲茶需求。

恨，其實也談不上，只是覺得麻煩，要撬開一餅白茶餅，一波三折。

喝一餅茶的步驟，要比散茶多一二步。比如，要喝白茶餅，首先要掌握【撬茶】的技能。

而這個簡單的【撬茶】二字，卻是技術股，要有技巧。

有茶友問：“既然喝茶餅這麼麻煩，幹嘛還要買？”

當然是因為愛！

餅茶的好，散茶替代不了！

是以，為了能體會到茶餅的風味，哪怕撬茶千難萬難，我們也甘之如飴，心甘情願埋單。

作為過來人，村姑陳可以很負責任地告訴您：撬茶，一點兒也不難！

《2》

工欲善其事必先利其器，撬茶工具要選對！

平時我們喝散茶，使用的茶器不多，列出我們完整版的沖泡用具。

1、燒水壺

2、家庭克秤

3、110毫升白瓷蓋碗

4、茶海

5、茶夾

6、茶濾（沖泡比較碎的散茶可用到）

7、品茗杯

這些器具，輕而易舉可獲得，沖泡前只要用家庭克秤稱出相應重量即可。

而要喝餅茶，則需要多一個工具——茶針/茶刀。

二選一，只要順手即可，沒有太高要求。通常新茶友會建議大家使用茶刀，扁平狀，不會過於鋒利，不容易誤傷自己。

選擇茶刀或者是茶針，要以符合人體工學的為好，拿在手上要順手，這樣才能一招致勝，順利撬開茶餅。如同上陣殺敵的將軍，要拿自己常用的武器。

那些如有美觀而不好用的茶針/茶針，請儘早放棄。

《3》

撬茶，四兩撥千斤，蠻力撬茶可行不通！

工具選好後，進入正式撬茶的環節。

收到茶餅，開啟包裝，小心拆開鋁袋、塑膠袋，別破壞它的整體性，撬完茶後我們還要收納。若是鋁袋、塑膠袋損壞，將影響我們接下來的儲存。

此時，我們要找一個乾燥、平整、寬闊的位置，用於撬茶。

小心翼翼的拆開餅紙，一餅茶就出現在我們眼前。

圓乎乎的茶餅，看起來完整度極高，一時半會兒，可能會覺得難以下手。別心慌，我們可從側面入手。

在茶餅側面，找到一個比較疏鬆的部分。撬茶，從點到線再到面，講究循序漸進，如庖丁解牛，找到經驗和技巧，輕而易舉就能開啟茶餅。

為什麼要從側面入手？

這是因為茶餅在壓制時，會在側面留下比較的空間，從這刺入，是做好的選擇，如同一個特工打入敵人內部，一定是從防守最鬆懈的部分入手，而不會硬碰硬搞得兩敗俱傷。

再者，我們還可以從茶餅的凹陷處入手，也能將茶餅撬開。

通常，不太建議從正面直接撬茶，會有一種無處下手的錯覺。

找對入手點，接下來的手法也很重要。

茶刀/茶針從側邊刺入後，深度要把握好，至少要有1/3的茶針/茶刀部分刺入茶餅，而後利用槓桿原理，將茶刀輕輕往上抬，茶餅在力的作用下，就向上翹起，這樣茶就撬開了。

步驟簡單，細節多多。

首先是刺入的角度要對，一般是茶刀和平行最好。平行刺入，不容易形成夾角，這樣不會導致茶葉撬成粉末狀。

撬茶時也要注意撬成薄片狀，而不是撬成塊狀。

薄片狀，茶葉完整度得以保留，不容易碎裂。同時薄片狀還方便茶葉滋味的釋放，不至於出現表面的物質已經釋放完，而內部的茶葉還沒有散開，如此一來會左右茶湯的風味。

用對方法，一切困難可迎刃而解。

撬茶，最怕使用蠻力撬開。

有的朋友說：“我撬白茶啊，都是用錘子錘的。”

還要的朋友留言：“一般我是直接掰開的，然後沖泡。”

這類暴力撬茶，只有一個後果——茶易碎，泡的茶湯風味差，不好喝。

《4》

撬茶，要因時制宜、因地制宜

撬茶，無他唯手熟爾，等到我們熟練使用茶針/茶刀，茶餅能輕鬆被撬開。這時候我們要進一步修煉撬茶的精細部分。

為沖泡出來的茶湯風味好，三個細節務必注意。

1.撬茶，喝多少撬多少

有多少茶友嫌撬茶麻煩，像一次性撬開茶餅的？

這類做法對白茶餅而言，存在一定的陳化風險。一次性撬開茶餅，容易影響我們對一款茶的判斷。

比如，我們第一次喝茶，喝的是茶餅的外表部分，和空氣接觸的面積大， 陳化速度快，這時候我們喝到的茶，應是陳香明顯，茶湯稠厚。

但第二次喝茶，結果拿了是茶餅中間的部分。茶餅中間部分，和空氣接觸較少，陳化速度還比較慢，可能香氣和湯水方面不如最外層的茶餅，這時候就會出現兩次喝茶滋味不一的情況。

要撬開茶餅也可以，但是一定要讓茶餅在團隊的環境下陳化一段時間，讓茶餅之間的陳化速度統一後再喝茶，這樣才有利於我們判斷茶品質。如S師傅的那款2014高山牡丹餅，就在團隊陳化四年後才重新售賣，即便是茶餅拆散後而來的茶，依舊陳化出讓味蕾驚豔的滋味。

對於我們平時喝白茶而言，最好是喝多少撬多少，不建議一次性撬開。

2.撬茶餅，薄片狀是重點

茶餅撬開，不是簡單地把餅撬散就完事。最好是要撬成薄片狀，這種薄片的狀態，有若干個好處。

首先，這類薄片狀的白茶，是一層一層地從茶餅上撬下來，此時我們喝到的茶餅，都是陳化速度較快的部分。要是撬成塊狀，就會出現風味不均勻的情況。

其次，薄片狀方便茶葉滋味的釋放，能夠讓茶湯出表現出鮮、香、醇、爽的特點。

最後，薄片狀也方便沖泡，注水後能均勻地浸潤在水中，不會給人造成“茶餅要坐杯”的錯覺。

3。撬茶剩下的碎末別浪費，做成袋泡茶極好

撬茶，即便技術再嫻熟，再高超，不可避免也會出現碎末，這是茶葉足夠乾燥的體現。

差別在於，技術不好，撬下來的茶碎末多與少。

這些撬碎的茶，我們可以收集起來，使用便攜泡袋根據個人口感喜好裝好。2克，3克，5克，都可以。

在裝這些碎一些的茶時，要注意宜少不宜多，一般適用於大容量沖泡。

比如，差旅一族，出差在外，就可使用這些泡袋裝的茶，方便清洗，還不會喝的一嘴茶渣。

《5》

餅茶的出現，滿足了更多人的喝茶需求。

家庭存茶空間有限，選擇餅茶。

喜歡醇厚口感，選擇餅茶。

想要感受棗香，選擇壽眉餅茶。

撬茶，沒有大家想象地那麼複雜，要撬開一餅茶，其實也很簡單。

準備好一個好用的器具，茶針，茶刀都可以。然後按照村姑陳分享的經驗技巧，從側面開始入手，利用槓桿原理，撬成薄片狀即可。

撬取的重量，根據沖泡需求調整。

借用賣油翁的名言——無他，唯手熟爾。

撬茶餅，亦是如此。

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版權宣告：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。